Spray velours pour entremets et bûches
Sprays velours effet floqué, à base de beurre de cacao, pour un fini velours net sur entremets, bûches et desserts trompe-l'œil congelés.
L'effet velours et son application
Le fini floqué vient de la cristallisation immédiate du beurre de cacao au contact d'une surface glacée. Sortez la pièce bien congelée, agitez et tiédissez légèrement la bombe, puis pulvérisez à 20-30 cm en couches croisées, au-dessus d'un carton. Laissez ensuite décongeler au réfrigérateur.
Couleurs et rendus
Du rouge au jaune, du vert au blanc et au noir : rendu naturel sur les desserts trompe-l'œil, contraste graphique sur les entremets. Les sprays neutres se teintent selon les besoins.
Questions fréquentes
Sur quoi l'appliquer ?
Sur une pièce bien congelée : entremets, bûche, insert, trompe-l'œil.
Faut-il congeler avant ?
Oui, impérativement, sinon le spray coule.
À quelle distance ?
20-30 cm, en couches croisées, dans une zone protégée.
Comment le conserver ?
À température ambiante, à l'abri de la chaleur, bombe refermée, loin de toute flamme.
