De toepassingen gaan veel verder dan alleen decoratie. Met suikerpasta wordt de mal gebruikt om realistische bloemen, opengewerkt kant, barokke medaillons, kinderfiguren of trouwfiguren te maken. Met gum paste, die harder opdroogt en de details beter behoudt, krijg je ultra-fijne motieven die perfect zijn voor niet-eetbare decoratiestukken. Met amandelspijs geeft de mal vorm aan traditionele figuren (fruit, dieren). Met getemperde chocolade produceren dezelfde siliconen mallen knapperige inzetstukken of decoraties voor desserts. Met isomalt maken ze eetbare, geglazuurde sieraden. En natuurlijk worden de siliconen matten en platte afdrukken ook gebruikt om de uitgerolde suikerpasta te textureren voor het bedekken van een taart (kantmotief, hout, baksteen, capitonné, quilting).

Voor een kinderverjaardagstaart geef je de voorkeur aan flexibele siliconen mallen voor figuren (dieren, superhelden, prinsessen), die gemakkelijk loskomen, zelfs voor beginners. Voor een wedding cake of bruidstaart kies je voor vintage kantmallen, barokke medaillons en realistische bloemen (roos, pioenroos, hortensia), deze siliconen mallen in hoge definitie geven een textuur die lijkt op geborduurde stof. Voor gedecoreerde koekjes kies je liever platte mallen van het type "press mold" die reliëf geven zonder het deeg te vervormen. Voor cupcakes zijn mini-mallen van 2 tot 4 cm geschikt om een individuele suikerpasta topper te plaatsen. Combineer de mallen met onze embossers, uitstekers en voedselkleurstoffen om de creatieve mogelijkheden te vergroten.

Drie gouden regels voor perfect losmaken. Regel 1 — Bereid de mal voor: bestuif licht met poedersuiker of maïzena met een kwastje, tik dan af om overtollig poeder te verwijderen. Dit voorkomt dat de suikerpasta aan het siliconen blijft plakken, zelfs op de fijnste details. Regel 2 — Kneed het deeg: kneed tot een soepele en homogene textuur, maar niet plakkerig. Is het te zacht, voeg dan wat Tylose toe; is het te droog, enkele druppels water. Regel 3 — Druk aan en wacht: druk stevig aan zodat het deeg in alle hoekjes komt, verwijder overtollig deeg met een scalpel of rolmesje, laat dan 5 tot 10 minuten rusten in de vriezer voordat je de mal omkeert om los te maken. Voor complexe figuren maak je los als het deeg net begint iets harder te worden, zo behoud je alle details zonder vervorming.

De suikerpasta plakt aan de mal, wat te doen?
Dit is het meest voorkomende probleem. Bestuif de mal voor elk gebruik met poedersuiker of maïzena met een zachte kwast. Als het deeg blijft plakken, is het te zacht of te warm: laat het 10 minuten afkoelen voordat je het opnieuw probeert. Vermijd ook goedkope suikerpasta's die te veel glycerine bevatten.

Kun je siliconen mallen in de oven gebruiken?
De mallen in deze collectie zijn vooral ontworpen voor suikerpasta, fondant en gum paste — dus voor koud gebruik. De meeste zijn echter bestand tegen 200°C en kunnen gebruikt worden voor getemperde chocolade of zelfs dunne koekjes. Controleer altijd de maximale temperatuur op de verpakking van elke mal voor gebruik in de oven.

Hoe maak je een siliconen mal schoon na gebruik?
Warm zeepsop, een zachte tandenborstel voor de hoekjes, daarna aan de lucht laten drogen. Al onze mallen kunnen in de vaatwasser (bovenste rek, programma tot 60°C). Vermijd schurende sponzen die het siliconen kunnen krassen. Om een mal die stijf is geworden weer soepel te maken, dompel je hem 5 minuten onder in kokend water.

Wat is het verschil tussen suikerpasta en gum paste voor mallen?
Suikerpasta is soepeler, perfect om taarten te bedekken en voor eenvoudige figuren — makkelijk los te maken maar met minder scherpe details. Gum paste droogt harder en behoudt fijne details zoals bloemblaadjes of kant. Professionele tip: meng 50/50 suikerpasta en gum paste voor een ideale balans bij het maken van complexe figuren.