Kleurstof op oliebasis voor chocolade, ganache en vette bereidingen.
Colour Mill Lilac is een geconcentreerde vetoplosbare kleurstof in een druppelflesje van 20 ml. De formule op oliebasis mengt zich rechtstreeks met chocolade, cacaoboter, ganache en vette crèmes, zonder dat het mengsel gaat schiften. De kleur Lilac geeft een lichtpaarse tint die iets rozer is dan Lavender.
Inhoud
20 ml
Type
Vetoplosbaar
Kenmerken
Kleur Lilac: een lichtpaarse tint die iets rozer is dan Lavender.
Geschikt voor couverturechocolade, ganaches, cacaoboter en botercrèmes (vette bereidingen).
Druppelflesje van 20 ml, voor geleidelijke dosering druppel voor druppel.
Meng de kleurstof geleidelijk door witte chocolade of een neutrale basis en voeg deze druppel voor druppel toe: de kleur van Lilac wordt snel intenser. Begin liever met een kleine hoeveelheid en maak de tint donkerder dan andersom.
Wat is het verschil tussen deze kleurstof en een klassieke wateroplosbare kleurstof?
Lilac is vetoplosbaar: het bindt zich aan vetten (chocolade, cacaoboter, vette crèmes). Een wateroplosbare kleurstof lost daarentegen op in water en is geschikt voor bereidingen zoals royal icing; deze twee soorten zijn niet onderling uitwisselbaar.
Is deze kleurstof geschikt voor decoraties van gevormde chocolade?
Ja, Lilac kan rechtstreeks door gesmolten couverturechocolade worden gemengd voordat deze in de vorm wordt gegoten. Bij een redelijke hoeveelheid verandert de textuur niet en wordt het uitharden bij het ontvormen niet belemmerd.
