Kleurstof op oliebasis voor chocolade, ganaches en vette bereidingen.
Colour Mill Clay is een geconcentreerde vetoplosbare kleurstof in een druppelflesje van 20 ml. De formule op oliebasis mengt rechtstreeks met chocolade, cacaoboter, ganaches en vette crèmes, zonder de bereiding te laten schiften. De Clay-tint geeft een warme, matte terracottakleur, vergelijkbaar met gebakken aardewerk.
Inhoud
20 ml
Type
Vetoplosbaar
Kenmerken
Clay-tint: een warme, matte terracottakleur, vergelijkbaar met gebakken aardewerk.
Geschikt voor couverturechocolade, ganaches, cacaoboter en botercrème (vettige bereidingen).
Druppelflesje van 20 ml, voor een geleidelijke dosering druppel voor druppel.
Is deze kleurstof geschikt voor royal icing of met water bewerkte suikerpasta?
Nee: Clay is een vetoplosbare kleurstof op oliebasis. De kleurstof mengt zich met vetten (chocolade, ganache, cacaoboter, botercrème), maar lost niet op in een bereiding op waterbasis, zoals klassieke royal icing.
Werkt deze kleurstof in botercrème?
Ja, botercrème is een vetrijke bereiding. Clay mengt zich er gewoon mee als je het geleidelijk toevoegt tot de gewenste kleur is bereikt.
Is het flesje van 20 ml voldoende voor een hele taart?
Omdat de kleurstof sterk geconcentreerd is, zijn een paar druppels genoeg om een grote hoeveelheid bereiding te kleuren: met een flesje Clay van 20 ml kun je doorgaans meerdere porties chocolade, ganache of botercrème kleuren.
