Ultrageconcentreerd citroenaroma, uitgesproken friszuur zonder sap of schil te bereiden.
Het Supergeconcentreerde Citroenaroma van LorAnn is een ultrageconcentreerd voedingsaroma in een flesje van 3,7 ml, uit de productlijn Super Strength Flavors (LorAnn Oils, Verenigde Staten). Geeft een duidelijke citroensmaak zonder het vocht van versgeperst sap toe te voegen; handig om een recept dat al de juiste hoeveelheid water bevat niet uit balans te brengen.
Kenmerken
Flesformaat
3,7 ml
T.o.v. klassiek aroma
x3 à x4
Hittebestendig
180 °C
Toepassingen
Citroentaarten en lemon curd: versterkt de zure smaak zonder de bereiding te verdunnen met sap.
Glazuur en macarons: een uitgesproken citroensmaak in opgeklopte ganache of royal icing.
Madeleines en financiers: voeg een paar druppels toe aan het beslag voor een gelijkmatige citroensmaak in de hele bak.
Technische fiche
Merk
LorAnn Oils (Verenigde Staten)
Productlijn
Super Strength Flavors
Smaak
Citroen
Formaat
Flesje van 3,7 ml, schroefdop met schenktuit
Dieet
Zonder toegevoegde suiker, glutenvrij, koosjer
Bewaren
Kamertemperatuur (15-25 °C), uit de buurt van licht en warmte bewaren
Veelgestelde vragen
Jullie vragen, ons advies
Vervangt het citroensap in een recept?
Het vervangt de smaak, maar niet de chemische zuurgraad of het vloeistofvolume van sap: in lemon curd blijft het sap nodig voor de textuur; het aroma versterkt de smaak.
Welke dosering voor royal icing?
Meestal zijn 2 tot 3 druppels per 250 g glazuur voldoende; citroenaroma komt al bij een lage dosering goed tot zijn recht.
Wat is het verschil met limoenaroma?
Het LorAnn-citroenaroma is wat ronder en klassieker, terwijl limoen een groenere en frissere, zuurdere smaak geeft: kies op basis van het gewenste smaakprofiel.
