Silikomart Chocoladevorm
Chocoladevorm - Cubo
Maak kubusvormige chocolaatjes met deze siliconen vorm van Silikomart.
Deze chocoladevorm van Silikomart is ontworpen om 15 kubusvormige chocolaatjes te maken. Dankzij de flexibele voedselveilige siliconen laat de vorm zich moeiteloos lossen, zonder risico op breken.
Totale inhoud: 150 mL. Afmetingen per holte: 2 cm × 2 cm × 2 cm. Geschikt voor oven, koelkast en vriezer (temperaturen: -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
15
Holtes
10 mL per vormpje
150 mL
Totale inhoud
Goed voor 195 g chocolade
Siliconen
Materiaal
Gemakkelijk lossen
Hoeveel chocolade voor een volledig gevulde vorm?
15
Stuks
1 volledige vorm
150 mL
Benodigd volume
Gesmolten chocolade
220 g
Voorzie
15% tempereermarge
Voor een halve vorm (7 stuks): reken op ongeveer de helft van deze hoeveelheden. Voor meerdere vormen vermenigvuldigt u deze waarden met het aantal vormen dat u tegelijk gebruikt.
Tip: bij het tempereren gaat van nature 10 tot 15% materiaal verloren (restjes in de kom en op de spatel). Voorzie altijd iets meer dan de strikt berekende hoeveelheid.
Benodigd niveau en bereidingstijd
Beginner
Niveau
Gemakkelijk lossen, geen montage, ideaal voor de eerste keer
30 min
Actieve tijd
Tempereren, vullen, afstrijken
2 uur
Kristallisatie
Op kamertemperatuur, beschermd tegen vocht
Aanbevolen chocolade voor deze vorm
Onze selectie Valrhona-couverturechocolade voor kenmerkende geometrische pralines, perfect geschikt voor nauwkeurig vormwerk.
Aanbevolen chocolade: Guanaja 70% 250g (12,99 €)
Snel tempereren: de 3 curves
Door tempereren kristalliseert de cacaoboter in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit, glanst hij niet en lost hij niet goed uit de vorm.
| Chocolade | 1. Smelten 2. Afkoelen 3. Opwarmen (verwerken) |
| Puur 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Melk 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Wit / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Handigheidje: gebruik de Mycryo-methode (Valrhona-cacaoboterpoeder) om het eenvoudiger te maken: smelt tot 40-45 °C, voeg bij 34-35 °C 1% Mycryo toe en meng. Snel tempereren zonder ingewikkelde curve.
Kenmerkende recepten voor deze vorm
Twee creatieve ideeën van Patissland, bedacht voor deze geometrische pralinevorm, met ingrediënten uit ons Valrhona-assortiment.
Pure Guanaja 70%-kubussen Signature
Guanaja tempereren en zonder vulling in de vorm gieten. Pure cacao van 70% in een minimalistische kubus: een begeleider bij de koffie of een verfijnd dessert.
Belangrijkste ingrediënten: Guanaja 70% 250g (12,99 €)
Melk-Azelia-hazelnootkubussen Lekkere variant
Vormpjes van Azelia 35% melkchocolade met hazelnoot, gevuld met amandel-hazelnootpraliné. Driedubbele hazelnoot voor liefhebbers.
Belangrijkste ingrediënten: Azelia 35% Hazelnoot 250g (13,99 €), Amandel-hazelnootpraliné 50% (15,99 €)
Laat uw vorm tien jaar meegaan
Een Silikomart-vorm is een duurzame investering. Zo behoudt u de kwaliteit ervan door de jaren heen.
- Eerste gebruik: Was de vorm af met lauw zeepsop en droog hem af. Invetten is niet nodig: Silikomart-siliconen zijn van nature antikleef.
- Normaal reinigen: Lauw water en milde zeep, of de vaatwasser (bovenste rek). Vermijd schuursponzen, want die maken de siliconen kwetsbaarder.
- Bewaren: Plat of losjes opgerold, zonder scherpe vouwen, beschermd tegen directe warmte en stof. Idealiter in een gesloten doos.
- Levensduur: 10 jaar en langer bij goed onderhoud. Tekenen van slijtage: hardnekkige vetvlekken, verlies van elasticiteit en blijvende vervormingen.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Silikomart (Italië) |
| Vorm | Kubus |
| Aantal holtes | 15 |
| Inhoud per holte | 10 mL |
| Totale inhoud | 150 mL |
| Afmetingen per holte | 2 cm × 2 cm × 2 cm |
| Materiaal | Voedselveilige siliconen |
| Temperatuurbestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Geschikt voor | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze vorm heeft 15 holtes van elk ongeveer 10 mL. Met één keer vullen maakt u dus 15 chocolaatjes. Voor professioneel seriewerk worden vaak 3 tot 5 identieke vormen tegelijk gebruikt.
Moet ik de siliconen vorm voor gebruik invetten?
Nee. Silikomart-siliconen zijn van nature antikleef. Goed getempereerde chocolade volstaat voor het perfect lossen. Invetten zou vetvlekken op het oppervlak van de chocolade veroorzaken.
Waarom wordt mijn chocolade wit na het kristalliseren?
De witte uitslag (bloemvorming) wijst op verkeerd tempereren: ofwel was het smelten te heet (boven 55 °C), ofwel was het afkoelen onvoldoende. De smaak wordt niet aangetast, maar de glans en de knak verdwijnen. Opnieuw smelten en tempereren verhelpt het probleem.
Kan ik Candy Melts of Deco Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja, dat kan prima. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zijn gemaakt om zonder tempereren te smelten en vormen een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat glanst iets minder dan getempereerde chocolade.
Hoe krijg ik een spiegelgladde afwerking van de chocolaatjes?
Drie zaken zijn essentieel: nauwkeurig tempereren volgens de temperaturen in bovenstaande tabel, een perfect schone en droge vorm en kristalliseren bij een stabiele kamertemperatuur (18-20 °C), niet in de koelkast, want condensatie veroorzaakt vlekken.
Goed om te weten: Bewaar uw vorm vóór gebruik plat op kamertemperatuur om hem in één keer perfect te kunnen lossen. Een te koude vorm (uit een koele kast) veroorzaakt een thermische schok met de getempereerde chocolade.
Ontdek meer
Maak uw chocoladeproject compleet met onze Valrhona-selectie: Guanaja 70% 250g, Azelia 35% Hazelnoot 250g, Amandel-hazelnootpraliné 50%, of bekijk de Valrhona-chocoladecollectie van Patissland. Ontdek ook de andere Silikomart-chocoladevormen uit het assortiment: Choco Drop, Fantaisie, PRALINE, of het volledige assortiment Materialen & Chocoladevormen en de Silikomart-collectie.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
