Inspiration Yuzu
Inspiration Yuzu

Inspiratie Yuzu

€17,99
/
Inclusief belastingen. Verzendkosten worden berekend bij het afrekenen.
Vegan
Gemaakt in Frankrijk
  • Op voorraad
-10%

Verzending binnen 24/48 uur

Gegarandeerde Kwaliteit

Veilige Betaling

Snelle verzending — 24u in Frankrijk, 48u naar België, Duitsland, Spanje en Italië.
Valrhona Inspiration - Fruitcouverture

Inspiration Yuzu

Valrhona Yuzu-fruitcouverture, uitzonderlijke Japanse citrusvrucht. Friszuur en fris.

Inspiration Yuzu, gecreëerd in 2016, benadrukt de friszure smaak van yuzu, de iconische Japanse citrusvrucht. Samenstelling: cacaoboter 34,4%, suiker, maltodextrine, yuzusap 2,4%. Het aromatische profiel onthult eerst tonen van citrusschil, gevolgd door de rijkdom van een mengeling van grapefruit, mandarijn en limoen. Zonder toegevoegde kleurstoffen of aroma's.

Kenmerken

Fruitcouverture
Type
Cacaoboter + fruit
100%
Natuurlijk
Zonder kleurstoffen of aroma's
Natuurlijk goudgeel
Kleur
Uitsluitend afkomstig van de vrucht

1Het juiste formaat kiezen

Vergelijk de beschikbare formaten: prijs per kilo en aanbevolen gebruik. Klik op een formaat om het te openen.

2Aromatisch profiel

Belangrijkste profiel
citrusvruchten
Secundaire noot
yuzu
Signature
friszuur en fris

Proefnotities

citrustonenverse yuzugrapefruitmandarijnlimoen

3Waarvoor te gebruiken?

Beoordeling volgens de toepassingen die door de École Valrhona voor deze variant worden aanbevolen.

Ganaches
Mousses
Gevormde bonbons
Tabletten
Coatings
IJs & sorbets

4Tempereercurve

De officiële Valrhona-curve voor deze variant.

1
Smelten

45 - 48 °C

Au bain-marie, onder voortdurend roeren
2
Afkoelen

26 - 27 °C

Kristallisatie van de juiste kristallen
3
Verwerken

28 - 29 °C

Ideale temperatuur voor het vormen

Bijzonder aan Inspiration: fruitcouvertures hebben de neiging een dikkere textuur te hebben dan klassieke chocolade. Houd tijdens het smelten continu in beweging om het mengsel homogeen te maken. De tempereercurve ligt iets lager dan die van witte chocolade.

5Perfecte combinaties

Ingrediënten die officieel worden aanbevolen door de École Valrhona om deze fruitcouverture optimaal tot haar recht te laten komen.

citrusvruchten
exotisch fruit
balsamico
Timutpeper
koffie
aromatische kruiden
granen
jasmijn-witte thee

6De perfecte combinaties voor deze fruitcouverture

De Valrhona-producten die deze variant perfect aanvullen in uw creaties.

Inspiration Passion 250 g
Te combineren met
Inspiration Passion 250 g
17.99 €
→
Ivoire 35% 250 g
Te combineren met
Ivoire 35% 250 g
12.99 €
→
Amandel-hazelnootpraliné
Te combineren met
Amandel-hazelnootpraliné
15.99 €
→

7Signature-recept

Een creatief idee om deze variant in de kijker te zetten.

Yuzu-cake

Inspiration

Cake met citroen en geel klein speltmeel, eskimo-glazuur op basis van Inspiration Yuzu en druivenpitolie, gehakte amandelen. Frisse citrusaccenten als afwerking.

Volledig technisch gegevensblad

Merk Valrhona (Frankrijk, Tain-l'Hermitage)
Assortiment Inspiration - Fruitcouvertures
Type Fruitcouverture (zonder cacao)
Samenstelling Cacaoboter + suiker + fruit
Natuurlijk Zonder kleurstoffen, aroma's of conserveermiddelen
Formaat 250 g
Bewaren 16 tot 18 °C, beschermd tegen licht en vocht
Allergenen Kan sporen bevatten van noten, soja, gluten en melk.
Geproduceerd in Frankrijk (Tain-l'Hermitage, Drôme)

Veelgestelde vragen

Wat is een fruitcouverture Inspiration?

Een fruitcouverture is een innovatie van Valrhona waarbij cacao wordt vervangen door fruitpoeder. Samenstelling: cacaoboter + suiker + fruit. Je verwerkt deze precies zoals witte chocolade (smelten, tempereren, vormen), maar met een 100% natuurlijke fruitsmaak en -kleur. Er zijn geen kleurstoffen of toegevoegde aroma's.

Hoe temper je een Inspiration-couverture?

De curve ligt iets lager dan die van klassieke witte chocolade: smelten 45-48 °C, kristalliseren 26-27 °C, verwerken 28-29 °C. Belangrijk: houd tijdens het smelten het mengsel continu in beweging, omdat Inspiration-couvertures een dikkere textuur hebben dan traditionele chocolade.

Hoe lang kan ik mijn Inspiration-creaties bewaren?

Omdat Inspiration-recepturen op basis van natuurlijk fruit zijn (zonder kleurstoffen of conserveermiddelen), zijn ze gevoeliger. Bewaar de creaties achter in de winkel bij maximaal 18 °C, beschermd tegen licht. Verkoop ze binnen maximaal 4 weken. Een ondoorzichtige verpakking verlengt de houdbaarheid aanzienlijk.

Kun je opgeklopte ganache maken met Inspiration?

Ja, absoluut. Inspiration-couvertures zijn dankzij hun samenstelling (cacaoboter + suiker + fruit) perfect geschikt voor opgeklopte ganache. Volg een recept voor opgeklopte ganache met witte chocolade en vervang de Ivoire eenvoudig door jouw Inspiration. Laat vóór het opkloppen minimaal 12 uur rusten in de koelkast.

Waarom is de textuur dikker dan die van chocolade?

Fruitpoeder bevat van nature vezels en pectine, die de massa dikker maken. Daarom moet je tijdens het smelten voortdurend roeren en je recepten licht aanpassen (bijvoorbeeld iets meer room toevoegen aan ganaches).

Meer informatie

Ontdek de Valrhona-collectie, chocolade en pralinés, natuurlijke kleurstoffen op Patissland.

Customer Reviews

Based on 4 reviews
100%
(4)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
F
Frank W. (Grünhainichen, Saxony)

Die Produkte sind sehr guty. Leider begreife ich nicht, warum ich eine Adresse angeben muß, wenn es in irgendeinen Shop geliefert wird, obwohl es in den Versanderklärung nicht geschrieben war.
Ich werde deshalb nicht wieder hier bestellen.

M
Martine S.
Inspiration yuzu, un délice

Livraison parfaite! Les fèves inspiration yuzu sont une tuerie ! Ce n ai pas donné mais c est un produit exceptionnel à mon goût !

C
Catherine S.G. (Grenoble, Auvergne-Rhone-Alpes)

Agréablement surpris . Goût incroyable bon .
Je conseille vivement

S
Séverine M. (Podensac, Nouvelle-Aquitaine)
Feves délicates et delicieuses

J'ai fait une ganache avec ces feves et tout le monde s'est régalé, le goût est délicat et parfait dans un gateau.

Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
  • Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
  • België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
  • Europa: 2 tot 5 werkdagen
  • Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
  • BE, FR, DE: op basis van gewicht
  • Europa: op basis van land en gewicht
  • Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.

Gerelateerde producten

Pavoni

Ontdek de producten van Pavoni

Ik ga ervoor

Silikomart

Ontdek de producten van Silikomart

Ik ga ervoor

Valrhona

Ontdek alle Valrhona-chocolades

Ik ga ervoor

patissland.fr