Donkere chocolade Kalingo 65% – Bonen 3 kg

Kalingo 65 % is een donkere couverture chocolade van Valrhona pure origine Grenada (eiland Grenada). Gebalanceerd, precies en met een grote aromatische finesse, onthult het een helder chocoladeprofiel, ondersteund door noten van rijp fruit en een unieke vanillepeulhandtekening, opgefrist met een frisse mentholachtige toets. Verpakt in een zak met 3 kg bonen, is het gericht op professionals die op zoek zijn naar consistentie, technische kwaliteit en herkomstidentiteit.

Sterke punten

• Pure origine Grenada : precieze uitdrukking van het terroir.

• Sensorisch profiel : gebalanceerd, rijp fruit, vanillestokje, mentholachtige frisheid.

• Veelzijdige toepassingen : coating, vormen, repen, mousses, crémeux, ganaches, ijs & sorbets.

• Bedrijf met B Corporation-label.

• Handige bonen om te doseren en te smelten.

Sensorisch profiel

• Belangrijk profiel : Gebalanceerd

• Minder belangrijke noot : Rijp fruit

• Bijzondere noot : Vanillestokje (met een frisheid zoals pepermunt)

Aanbevolen toepassingen

• Coating & vormen

• Chocoladerepen & bonbons

• Mousses & crémeux

• Ganaches

• IJs & sorbets

Ingrediënten

Cacaobonen uit Grenada, suiker, cacaoboter, emulgator: zonnebloemlecithine, vanille.

Allergenen

Gemaakt in een atelier dat melk gebruikt. Mogelijke aanwezigheid van: noten, soja.

Gemiddelde voedingswaarden (per 100 g)

• Energie : 2322 kJ / 559 kcal

• Vetten : 39,00 g

  • waarvan verzadigde vetzuren: 23,49 g

• Koolhydraten: 38,30 g

  • waarvan suikers: 35,10 g

• Eiwitten: 7,84 g

• Zout: 0,01 g

• Voedingsvezels: 12,00 g

Verpakking

• Zak met bonen 3 kg

• Referentie : 9789

Bewaring

Bewaren op een droge plaats, beschermd tegen warmte en geuren, idealiter tussen 16 en 18°C (niet koelen). Zak na opening goed sluiten.

Is Kalingo geschikt voor coaten en vormen?
Ja, de vloeibaarheid en het aromatische evenwicht maken het een chocolade die geschikt is voor coaten, vormen en het maken van repen.

Waar komen de bonen in Kalingo 65% vandaan?
Cacaobonen van pure oorsprong Grenada (eiland Grenada).

Wat zijn de belangrijkste smaaktonen?
Een gebalanceerd profiel, ondersteund door noten van rijp fruit, een vanillestokje en een mentholachtige frisheid.

Is deze chocolade geschikt voor ijs en sorbets?
Ja, het wordt aanbevolen voor ijs en sorbets.

Zijn er allergenen aanwezig?
Gemaakt in een atelier dat melk gebruikt. Mogelijke aanwezigheid van noten en soja.

Is Valrhona B Corp gecertificeerd?
Ja, Valrhona is een B Corporation gecertificeerd bedrijf.