Valrhona Krokante Parels - Decoratie en Textuur
Krokante Caramelia-parels
Krokante parels omhuld met Caramelia 36%. Explosieve textuur met gezouten karamel.
Krokante Caramelia-parels 3 kg Valrhona. Kleine gepofte graanparels omhuld met Caramelia-melkchocolade 36% (gezouten karamel). Explosief krokante textuur in de mond, met een zacht en melkachtig karamelsmaakprofiel. Professionele verpakking van 3 kg voor ateliers, ideaal als krokante vulling voor entremets, als dessertdecoratie, mousetopping of als toevoeging aan bladerdeegrepen.
Kenmerken
- Chocolade
- Caramelia
- 36% cacao
- Textuur
- Krokant
- Gepofte granen
- Gebruik
- Decoratie / vulling
- Klaar voor gebruik
Smaakprofiel
Hoofdprofiel
zachte karamel
Subtiele noot
melkachtig
Kenmerkend
krokante parels
Proefnotities
Aanbevolen toepassingen
De meest geschikte toepassingen voor banketbakkers en chocolatiers voor dit product.
krokante vulling voor entremets
dessertdecoratie
mousetopping
repen
Smaakcombinaties
Ingrediënten die dit product in je creaties tot zijn recht laten komen.
De perfecte partners voor deze parels
Valrhona-producten die dit product perfect aanvullen in je creaties.
Signature-recept
Een creatief idee om dit product in je creaties tot zijn recht te laten komen.
Glaasjes met karamelmousse en parels
InspiratieGelaagd dessert in een glaasje: crémeux van gezouten boterkaramel, Caramelia-mousse en een royale afwerking met Caramelia Krokante Parels. Een krokante rand en maximaal genieten.
Volledig technisch informatieblad
| Merk | Valrhona (Frankrijk, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Assortiment | Krokante Parels |
| Basis | Met chocolade omhulde gepofte granen |
| Chocoladecoating | 36% cacao |
| Formaat | 3 kg |
| Bewaren | 15-18 °C, beschermd tegen licht en vocht |
| Allergenen | Mogelijk aanwezig: noten, soja, gluten, melk, afhankelijk van de variant |
| Gemaakt in | Frankrijk (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Veelgestelde vragen
Jouw vragen, onze tips
Wat zijn Valrhona-krokante parels?
Kleine balletjes gepofte granen (rijst, tarwe) omhuld met Valrhona-chocolade. De gepofte granen zorgen voor een explosieve textuur in de mond, terwijl de chocolade aan de buitenkant smaak toevoegt. Direct te gebruiken: tempereren, bakken of een speciale dosering is niet nodig.
Hoe gebruik je krokante parels?
Drie belangrijke toepassingen: (1) als decoratie op desserts (op een mousse of crémeux), (2) als krokante insert in een entremets (vóór het glazuren), (3) als toevoeging aan opgeklopte ganache voor extra textuur. Voeg ze altijd op het laatste moment toe om ze krokant te houden.
Waarom worden mijn parels zacht?
Vocht is hun grootste vijand. Bewaar het zakje goed afgesloten, uit de buurt van vocht. Verwerk ze niet te vroeg in vochtige bereidingen: voeg ze vlak voor het serveren toe of bescherm ze met een laagje getempereerde chocolade in een insert.
Wat is het verschil tussen de smaken Caramelia, Dulcey en Opalys?
Caramelia 36%: zachte gezouten karamel. Dulcey 35%: blonde biscuit, geroosterde zandkoek, vleugje zout. Opalys 33%: licht gezoete witte chocolade met subtiele vanilletonen. Kies op basis van de combinatie met je dessert (Caramelia bij appel/karamel, Opalys bij rood fruit, Dulcey bij banaan/koffie).
Aanvullende informatie
Ontdek de Valrhona-collectie, bakdecoratie, chocolade en praliné op Patissland.
Meer ontdekken
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
