Valrhona Inspiratie - Fruitcouverture
Inspiratie Matcha
Valrhona Inspiration Matcha couverture. Japanse groene thee in een chocolade textuur.
Inspiratie Matcha is een plantaardige Valrhona couverture op basis van matcha thee. Samenstelling: suiker, cacaoboter 35%, groene matcha thee 8,1%, zonnebloemlecithine. Zonder kleurstoffen of conserveermiddelen, de groene kleur is volledig natuurlijk. Plantaardige noten en lichte bitterheid kenmerkend voor kwaliteitsmatcha, in een textuur die verwerkt wordt als witte chocolade.
Kenmerken
Fruitcouverture
Type
Cacaoboter + fruit
100%
Natuurlijk
Zonder kleurstoffen of aroma's
Natuurlijke matcha groen
Kleur
Alleen afkomstig van het fruit
2Aromatisch profiel
Belangrijk profiel
groene thee
Minder belangrijke noot
matcha
Signature
plantaardig en lichte bitterheid
Smaaknotities
3Voor welk gebruik?
Beoordeling volgens de toepassingen aanbevolen door de École Valrhona voor deze referentie.
Ganaches★★★★★
Mousses★★★★★
Gegoten bonbons★★★★★
Tabletten★★★★★
Coatings★★★★★
IJs & sorbets★★★★★
4Temperatuurscurve
De officiële Valrhona curve voor deze referentie.
1
Smelten
45 - 48 °C
Au bain-marie met continu roeren
2
Afkoeling
26 - 27 °C
Kristallisatie van de juiste kristallen
3
Werking
28 - 29 °C
Ideale giettemperatuur
Specifiek voor Inspiratie: fruitcouvertures hebben de neiging een dikkere textuur te hebben dan klassieke chocolade. Houd tijdens het smelten een continue roering aan om te homogeniseren. De temperatuurscurve ligt iets lager dan bij witte chocolade.
5Perfecte combinaties
Ingrediënten officieel aanbevolen door de École Valrhona om deze fruitcouverture te verbeteren.
fruit
witte chocolade
kokosnoot
hazelnoot
citrusvruchten
vanille
6De partners van deze fruitcouverture
De Valrhona producten die deze referentie perfect aanvullen in uw creaties.
7Signature recept
Een creatief idee om deze referentie te benadrukken.
Matcha hazelnoot entremets
InspiratieHazelnoot dacquoise biscuit, Inspiration Matcha mousse, amandel-hazelnoot praliné insert, groene matcha glazuur. De plantaardige matcha balanceert de zoetheid van de praliné.
Volledige technische fiche
| Merk | Valrhona (Frankrijk, Tain-l'Hermitage) |
| Assortiment | Inspiratie - Fruitcouvertures |
| Type | Fruitcouverture (zonder cacao) |
| Samenstelling | Cacaoboter + suiker + fruit |
| Natuurlijk | Zonder kleurstof, aroma of conserveermiddel |
| Formaat | 3kg |
| Bewaring | 16 tot 18°C, uit de buurt van licht en vocht |
| Allergenen | Kan sporen bevatten van: noten, soja, gluten, melk. |
| Gemaakt in | Frankrijk (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Veelgestelde vragen
Wat is een Inspiration fruitcouvert?
Een fruitcouvert is een innovatie van Valrhona waarbij cacao wordt vervangen door vruchtpoeder. Samenstelling: cacaoboter + suiker + fruit. Het wordt precies zoals witte chocolade verwerkt (smelten, tempereren, gieten), maar met een 100% natuurlijke fruitsmaak en kleur. Geen toegevoegde kleurstoffen of aroma's.
Hoe temper je een Inspiration couvert?
De curve ligt iets lager dan bij klassieke witte chocolade: smelten 45-48°C, kristallisatie 26-27°C, verwerking 28-29°C. Belangrijk: tijdens het smelten continu roeren, want de Inspiration couverts hebben een dikkere textuur dan traditionele chocolade.
Hoe lang kan ik mijn Inspiration-creaties bewaren?
De Inspiration-recepten zijn op basis van natuurlijke vruchten (zonder kleurstof of conserveermiddel) en zijn daardoor gevoeliger. Bewaar de creaties achter de schermen bij maximaal 18°C, uit de buurt van licht. Verkoop binnen maximaal 4 weken. Een ondoorzichtige verpakking verlengt de houdbaarheid aanzienlijk.
Kan je een opgeklopte ganache maken met Inspiration?
Ja, helemaal. De Inspiration couverts zijn perfect geschikt voor opgeklopte ganache dankzij hun samenstelling (cacaoboter + suiker + fruit). Volg een recept voor opgeklopte witte chocolade ganache en vervang simpelweg de Ivoire door je Inspiration. Minimaal 12 uur rusten in de koelkast voor gebruik.
Waarom is de textuur dikker dan bij chocolade?
Vruchtpoeder bevat van nature vezels en pectine, die de massa verdikken. Daarom moet je tijdens het smelten continu roeren en je recepten licht aanpassen (bijvoorbeeld iets meer room toevoegen aan ganaches).
Om verder te gaan
Ontdek de Valrhona-collectie, chocolade en pralines, natuurlijke kleurstoffen op Patissland.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
