Microgeperforeerde taartvorm Ø70 mm - Silikomart

De microperforatie tartelettering Silikomart Professional Ø70 mm is het gereedschap van banketbakkers voor perfect gebakken individuele tartelettes van 7 cm. De microperforaties voeren vocht af tijdens het bakken, voor een krokante deegbodem zonder natte plekken, en het anti-aanbak thermoplastische composiet zorgt voor een nette lossing.

Kenmerken

• Diameter 70 mm (7 cm), hoogte 20 mm
• Anti-aanbak thermoplastisch composiet, lossing zonder invetten
• Microperforatie in de wand voor een gelijkmatige bakresultaat van de bodem
• Vormvast en roestvrij, zelfs bij intensief gebruik in de werkplaats
• Temperatuurbereik -60°C tot +180°C
• Geschikt voor oven, koelkast, vriezer en vaatwasser

Gebruikstips

Rol het deeg uit tot 2 à 3 mm, bekleed de ring die op een microperforatietapijt of bakplaat ligt, en snijd het overtollige deeg af met een mes. Dankzij de perforaties kan het blindbakken vaak lichter; houd de kleur in de gaten vanaf 160°C. Dit formaat van 7 cm is geschikt voor fruittartelettes, opgeklopte ganaches, individuele banketvlaaien en kleine gebakjes uit de winkel.

Veelgestelde vragen

Hoe bekleed je een tartelettering zonder het deeg te scheuren?
Werk met goed koud deeg, bekleed zonder te rekken door de hoek aan de basis goed aan te drukken, en laat 30 minuten rusten in de koelkast voor het bakken om krimpen te beperken.

Moet ik kiezen voor Ø70 of Ø80 mm?
De Ø70 mm geeft een klassieke individuele portie; het Ø80 mm formaat biedt een grotere tartelette voor desserts op het bord. Beide hebben een hoogte van 20 mm.

Wat is het voordeel van microperforaties?
Ze laten het vocht ontsnappen tijdens het bakken, wat zorgt voor een krokantere en gelijkmatigere bodem dan bij een gesloten ring.

Ontdek de volledige collectie in de Silikomart lijn of tussen onze bakringen en -kaders.