Valrhona Inspiration - Fruitcoating
Inspiration Matcha
Valrhona Inspiration Matcha-coating. Japanse groene thee in een chocoladetextuur.
Inspiration Matcha is een plantaardige coating van Valrhona op basis van matchathee. Samenstelling: suiker, cacaoboter 35%, groene matchathee 8,1%, zonnebloemlecithine. De groene kleur is volledig natuurlijk, zonder kleurstoffen of conserveermiddelen. Kenmerkende plantaardige tonen en lichte bitterheid van matcha van hoge kwaliteit, in een textuur die net zo goed te verwerken is als witte chocolade.
Kenmerken
- Type
- Fruitcoating
- Cacaoboter + fruit
- Natuurlijk
- 100%
- Zonder kleurstoffen of aroma's
- Kleur
- Natuurlijk matchagroen
- Uitsluitend afkomstig van fruit
Aromatisch profiel
Hoofdprofiel
groene thee
Subtiele noot
matcha
Signatuur
plantaardig en licht bitter
Proefnotities
Waarvoor gebruiken?
Beoordeling op basis van de toepassingen die de École Valrhona voor deze referentie aanbeveelt.
Ganaches
Mousses
Gevormde bonbons
Repen
Coatings
IJs & sorbets
Tempereercurve
De officiële Valrhona-temperatuurcurve voor deze referentie.
Bron
45 - 48 °CAu bain-marie, onder voortdurend roerenAfkoelen
26 - 27 °CKristallisatie van de juiste kristallenVerwerken
28 - 29 °CIdeale temperatuur om te vormen
Perfecte combinaties
Ingrediënten die officieel worden aanbevolen door de École Valrhona om deze fruitcouverture nog beter tot zijn recht te laten komen.
Perfecte partners voor deze fruitcouverture
Valrhona-producten die dit product perfect aanvullen in je creaties.
Signature-recept
Een creatief idee om dit product in de schijnwerpers te zetten.
Matcha-hazelnootentremets
InspirationDacquoisebiscuit met hazelnoot, Inspiration Matcha-mousse, amandel-hazelnootpralinévulling, groene matchaglazuur. De plantaardige smaak van matcha brengt de volle smaak van de praliné in balans.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Valrhona (Frankrijk, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Assortiment | Inspiration - Fruitcouvertures |
| Type | Fruitcouverture (zonder cacao) |
| Samenstelling | Cacaoboter + suiker + fruit |
| Natuurlijk | Zonder kleurstoffen, aroma's of conserveermiddelen |
| Formaat | 3 kg |
| Bewaren | 16 tot 18 °C, beschermd tegen licht en vocht |
| Allergenen | Kan sporen bevatten van noten, soja, gluten en melk. |
| Gemaakt in | Frankrijk (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Veelgestelde vragen
Jullie vragen, onze tips
Wat is een fruitcouverture?
Een fruitcouverture is een innovatie van Valrhona die cacao vervangt door fruitpoeder. Samenstelling: cacaoboter + suiker + fruit. Je verwerkt haar precies zoals witte chocolade (smelten, tempereren, vormen), maar met een 100% natuurlijke fruitsmaak en -kleur. Zonder toegevoegde kleurstoffen of aroma's.
Hoe tempereer je een Inspiration-couverture?
De tempercurve ligt iets lager dan bij klassieke witte chocolade: smelten bij 45-48 °C, kristalliseren bij 26-27 °C, verwerken bij 28-29 °C. Belangrijk: blijf tijdens het smelten voortdurend roeren, want Inspiration-couvertures hebben een dikkere textuur dan traditionele chocolade.
Hoe lang kan ik mijn Inspiration-creaties bewaren?
Omdat de Inspiration-recepturen zijn gemaakt met natuurlijk fruit, zonder kleurstoffen of conserveermiddelen, zijn ze gevoeliger. Bewaar de creaties achter in de winkel bij maximaal 18 °C, beschermd tegen licht. Verkoop ze binnen maximaal 4 weken. Een ondoorzichtige verpakking verlengt de houdbaarheid aanzienlijk.
Kun je een opgeklopte ganache maken met Inspiration?
Ja, absoluut. Inspiration-couvertures zijn dankzij hun samenstelling (cacaoboter + suiker + fruit) perfect geschikt voor opgeklopte ganache. Volg een recept voor opgeklopte witte chocoladeganache en vervang de Ivoire eenvoudig door je Inspiration. Laat minstens 12 uur rusten in de koelkast voordat je de ganache opklopt.
Waarom is de textuur dikker dan die van chocolade?
Fruitpoeder bevat van nature vezels en pectine, die het mengsel indikken. Daarom moet je tijdens het smelten voortdurend roeren en je recepten iets aanpassen (bijvoorbeeld wat extra room toevoegen aan ganaches).
Aanvullende informatie
Ontdek de Valrhona-collectie, chocolade en pralinés en natuurlijke kleurstoffen op Patissland.
Ontdek meer
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
