FUNCAKES · Crème om te bereiden
Mix voor botercrème
Luchtige en stabiele botercrème, gerehydrateerd en vervolgens met boter geëmulgeerd.
De FUNCAKES Mix voor botercrème wordt in twee stappen bereid: eerst rehydrateren met water en vervolgens emulgeren met luchtig geklopte boter. Het resultaat is een lichtere en fijnere crème dan traditionele botercrème, met een betrouwbare stevigheid voor het gladstrijken en opspuiten.
Technische kenmerken
125 g
Basisdosering
125 ml water
1 uur
Rusttijd
Na het rehydrateren
Ø 20 cm
Opbrengst
Of 12 cupcakes
Stap-voor-stapbereiding
- Meng 125 g mix met 125 ml water en laat het mengsel ongeveer 1 uur rusten op kamertemperatuur.
- Klop 150 g ongezouten boter op kamertemperatuur gedurende 5 minuten op gemiddelde snelheid, tot de boter lichter van kleur en romig wordt.
- Voeg het gerehydrateerde mengsel in drie keer aan de boter toe en klop goed na elke toevoeging.
- Klop ongeveer 10 minuten op hoge snelheid voor een gladde, luchtige en glanzende crème.
- Eén portie vult en bedekt een taart van 20 cm, of decoreert 12 cupcakes.
Let op: De rusttijd van één uur na het rehydrateren mag niet worden ingekort: hierdoor kan de mix goed hydrateren voordat deze met de boter wordt geëmulgeerd, wat zorgt voor een gladde eindtextuur zonder korrels.
Volledig technisch informatieblad
| Merk | FUNCAKES |
| Ingrediënten | Suiker, gemodificeerd zetmeel, weipoeder (melk), dextrose (tarwe), glucosestroop (gedehydrateerd), geleermiddel: E401, stabilisator: E450, zuurteregelaar: E339, aroma |
| Allergenen | Bevat melk en tarwe. Kan sporen bevatten van ei, soja en lupine. |
| Certificering | Halal-gecertificeerd product |
| Bewaren | Koel en droog bewaren |
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil met de FUNCAKES Swiss Meringue Botercrème?
Deze mix wordt met water gerehydrateerd voordat hij met boter wordt geëmulgeerd, zonder basis van meringue. Bij de Swiss Meringue-versie wordt de mix eerst tot een luchtige meringue opgeklopt, waarna de boter wordt toegevoegd, voor een nog lichter resultaat.
Kun je deze botercrème kleuren of op smaak brengen?
Ja, de crème is geschikt voor smaakpasta's, kleurstoffen in gel- of poedervorm en gesmolten chocolade. Voeg deze toe zodra de uiteindelijke emulsie klaar is.
Waarom lijkt mijn crème korrelig na het toevoegen van de boter?
Te koude boter of boter die te snel wordt toegevoegd, kan dit effect veroorzaken. Blijf op hoge snelheid kloppen; de textuur wordt doorgaans gladder als je langer klopt.
Ontdek meer
Bekijk ook de Mix voor Swiss Meringue Botercrème en de collectie Layercakemallen.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
