Gianduja Noisette Noir 34% – 3 x 1 kg (Valrhona)

Ref: 2264 – 3 blokken van 1 kg
Premium mix : geroosterde hazelnoten (34 %) + fijne cacaos (28 %) geconcheerd en zeer fijn gemalen.

Ontworpen voor veeleisende ateliers, levert de Gianduja Noisette Noir 34 % Valrhona een zuivere smaak van pure chocolade en hazelnoot, met een grote aromatische kracht en een van nature smeltende textuur. Een veelzijdige basis voor mousses, crèmes, ganaches, evenals ijs & sorbets met hazelnootkarakter.

Belangrijke punten

• Aromatische signatuur : intense geroosterde hazelnoot + pure cacao.

• Textuur : glad, romig, gemakkelijk te emulgeren en te spuiten.

• Professioneel formaat : 3 blokken van 1 kg – portioneren, raspen en smelten vergemakkelijkt.

• Veelzijdigheid : banketbakkerij, chocolaterie, ijsbereiding.

• Betrokkenheid : Valrhona is B Corporation gecertificeerd.

Smaakprofiel

• Hoofdnoten : geroosterde hazelnoten, pure chocolade.

• Mondgevoel : aromatische intensiteit, lange en rijke afdronk.

Aanbevolen toepassingen

• Ganaches & pralinés (bonbons, desserts, taarten).

• Crèmes, mousses, bavarois hazelnoot-chocolade.

• IJs & sorbets met hazelnoot/chocolade, marmering, vullingen.

• Smeerbare producten, vullingen, rotsen, zachte omhulsels.

Gebruiksadvies

• Voorverwarmen & smelten : raspen/gehakte blok, langzaam smelten bij 30–32 °C (au bain-marie of in de magnetron in korte intervallen).

• Emulsie : toevoegen aan warme vloeibare fase (room/melk) in 2–3 porties, mixen tot glad.

• Structurering : voor meer stevigheid combineren met donkere/melkchocolade, cacaoboter of gelatineermiddelen afhankelijk van het gebruik.

• Opslag : droog, 16–18 °C, beschermd tegen geuren en vocht. THT: zie verpakking.

Technisch gegevensblad

• Merk : Valrhona

• Product : Gianduja Noisette Noir 34 %

• Formaat : 3 x 1 kg (blokken)

• Referentie : 2264

• Type samenstelling : hazelnoten 34 %, fijne cacaos 28 %

Voedingswaarden (per 100 g)

• Energie : 573 kcal (2381 kJ)

• Vetten : 40,80 g — waarvan verzadigd 13,70 g

• Koolhydraten : 39,10 g — waarvan suikers 37,10 g

• Eiwitten : 8,67 g

• Voedingsvezels : 7,55 g

• Zout : 0,03 g

Ingrediënten & Allergenen

• Ingrediënten : suiker, HAZELNOTEN 34 %, cacaobonen, cacaoboter, VOLLE MELK poeder, natuurlijk vanille-extract.

• Allergenen : hazelnoten, melk. Mogelijke aanwezigheid van soja.

Waarom kiezen?

• Hoge aromatische opbrengst in hazelnoot zonder lang werk aan huisgemaakte praliné.

• Consistentie Valrhona, beheerst proces (concheren/fijnmalen).

• Tijdbesparing bij de productie van vullingen, inzetstukken en ijsbases.

Voeg de Gianduja Noisette Noir 34 % toe aan het winkelmandje en geef uw creaties een duidelijke, consistente en intense hazelnoot-cacaosignatuur.