Potatowhip Cold – Texturant & Emulgator voor koude bereidingen – 450 g – Sosa
Potatowhip Cold van Sosa is een 100% plantaardige texturant en emulgator, gemaakt van aardappeleiwitten. Ontworpen als vervanger van eiwit in koude bereidingen, biedt het een uitzonderlijk schuim- en emulgerend vermogen, terwijl het een neutrale smaak behoudt. Dit subtiele aromaprofiel versterkt de smaken en zorgt voor zuiverdere kleuren in recepten.
Belangrijkste kenmerken
-
100% plantaardig: op basis van aardappeleiwitten.
-
Vervanger van eiwit: ideaal voor rauwe meringues, koude mousses en sauzen.
-
Neutrale smaak: benadrukt natuurlijke smaken en kleuren.
-
Texturering en stabiliteit: verbetert mondgevoel en stevigheid van bereidingen.
-
Geschikt voor koude bereidingen: perfect voor recepten zonder verhitting.
Technisch verschil met klassieke Potatowhip
-
Potatowhip Cold: geen stollingseigenschappen, uitsluitend voor koud gebruik.
-
Potatowhip: heeft stollingseigenschappen, ook geschikt voor warm gebruik.
Gebruiksaanwijzing
-
Meng koud in een vloeibare basis (fruit- of groentepulp, smoothies, infusies).
-
Breng lucht aan door handmatig of mechanisch te kloppen.
-
Voor een optimaal resultaat, gebruik een automatische stangassemblagemachine.
-
Vermijd vloeistoffen met vet, omdat deze het schuimvermogen sterk verminderen.
Aanbevolen dosering
-
Tussen 3 en 5% afhankelijk van de gewenste textuur en stevigheid.
Toepassingen
-
Rauwe meringues
-
Koude mousses
-
Plantaardige sauzen en emulsies
-
Gearomatiseerde of geïnfuseerde dranken
Samenstelling en allergenen
-
Ingrediënten: aardappeleiwit.
-
Allergenen: kan sporen bevatten van ei, pinda’s, soja, melk, noten, sesam.
Bewaring
Bewaren op een droge plaats (vochtigheid <60%), bij een temperatuur tussen 15 en 25 °C, uit de buurt van licht en geuren.
Gerelateerde producten
