Vainas de vainilla partidas Madagascar Bio 15–23 cm – 2,5 kg

Vainilla Bourbon Vanilla planifolia procedente de la agricultura ecológica, vainas largas, grasas y flexibles. Perfil aromático intensamente vainillado con notas alcanforadas. Formato 2,5 kg pensado para la pastelería, chocolatería y heladería.

Puntos clave

• Origen Madagascar, variedad Vanilla planifolia (Bourbon).

• Longitud de las vainas: 15 a 23 cm.

• Humedad 32–40 % para un caviar abundante y perfumado.

• Vainillina 1,5 % ± 0,3 % para una firma aromática potente.

• Producto orgánico, no ionizado, no OGM.

• Empresa certificada B Corp.

Características técnicas

• Marca: Norohy – Ref. 45675.

• Aspecto: vainas enteras negras, brillantes, flexibles y grasas.

• Envasado: bolsa de 2,5 kg para uso profesional.

• Usos: cremas, bases para helados, ganaches, siropes, confitería, postres en plato, bases saladas de autor.

Ingredientes y alérgenos

• Ingredientes: vainas de vainilla negra Bourbon orgánica de Madagascar abiertas.

• Alérgenos: ningún alérgeno obligatorio a declarar.

Consejos de uso

• Abrir la vaina, raspar el caviar y luego infusionar en leche/crema/sirope.

• Para una extracción óptima, infusionar a 60–70 °C, filmar y dejar madurar 12–24 h en frío.

• Reutilizar la vaina enjuagada, secada y luego molida para azúcar de vainilla o polvo de vainilla.

Conservación

• Conservar en el envase original, en seco, protegido de la luz y el calor.

• Cerrar cuidadosamente después de cada uso.

Valores nutricionales medios (por 100 g)

• Energía 843 kJ / 203 kcal

• Lípidos 5,90 g, de los cuales saturados 1,79 g

• Carbohidratos 21,40 g, de los cuales azúcares 11,10 g

• Fibras 26,00 g

• Proteínas 3,10 g

• Sal 0,04 g