Las Pépites Abricot Crispy 1-4 mm 250 g son gránulos liofilizados a base de concentrado de puré de albaricoque, que ofrecen una textura crujiente, gránulos marrón-anaranjados de 1 a 4 mm y un sabor intenso, fresco y natural de albaricoque. Su calibre fino y regular las convierte en un ingrediente de decoración especialmente preciso, ideal para acabados detallados en chocolatería, pastelería y confitería.
Su perfil aromático intenso — debido a la concentración del puré de albaricoque — los distingue de otros crujientes de frutas. Pueden darse variaciones naturales de color entre lotes, sin afectar la calidad ni el sabor. Este producto es muy higroscópico: usar solo en ambiente seco.
Puntos fuertes
- Sabor intenso, fresco y natural de albaricoque concentrado — sabor superior a frutas secas clásicas
- Calibre fino de 1 a 4 mm, ideal para acabados precisos y decoraciones pequeñas
- Gránulos marrón-anaranjados con color natural variable según lotes
- Uso directo sin preparación, solo para aplicación seca
- Rico en potasio (848,8 mg/100 g), en fibra (10,2 g/100 g) y en hierro (1,97 mg/100 g)
- Certificado sin OGM, vegano, vegetariano, sin ácidos grasos trans
Aplicaciones recomendadas
Ideal para cualquier aplicación seca: recubrimiento y decoración de tabletas de chocolate, caramelos y rocas, topping para helados y sorbetes, decoración de superficie en entremeses, tartaletas y bollería, relleno para tés frutales. Usar solo en ambiente seco, este producto es muy higroscópico.
Ingredientes y alérgenos
Concentrado de puré de albaricoque. No contiene alérgenos mayores. Puede contener trazas de: huevos, cacahuetes, soja y productos derivados de soja, leche y derivados, frutos secos, apio, mostaza, sésamo, sulfitos.
Conservación
Conservar entre 15 y 20 °C en un lugar seco (humedad inferior al 65 %), protegido de la luz y olores, en el envase original cerrado. DLC: 12 meses. Después de abrir: producto muy higroscópico, se recomienda conservar con bolsa de sílice a 15-20 °C, DVC 15 días.
Información nutricional por 100 g
| Nutriente | Por 100 g |
|---|---|
| Energía | 1289 kJ / 304 kcal |
| Grasas | 0,9 g de los cuales saturados 0,1 g |
| Carbohidratos | 57 g de los cuales azúcares 51 g |
| Fibras alimentarias | 10,2 g |
| Proteínas | 6 g |
| Sal | 0,03 g |
| Vitamina C | 13,2 mg |
| Potasio | 848,8 mg |
| Calcio | 48,5 mg |
| Hierro | 1,97 mg |
Preguntas frecuentes — FAQ
- ¿Por qué varía el color de las pepitas de un frasco a otro?
- Las variaciones de color marrón-anaranjado son naturales y están relacionadas con la madurez de los albaricoques usados para el concentrado de puré. No afectan el sabor ni la calidad del producto — es una señal de autenticidad de un ingrediente sin colorantes artificiales.
- ¿Cuál es la diferencia con otros crispys Sosa de mayor calibre?
- El calibre 1-4 mm del albaricoque crispy es más fino que los crispys 2-10 mm de frambuesa, piña o cereza. Es especialmente adecuado para decoraciones precisas, recubrimientos finos e inclusiones en preparaciones de chocolate con textura suave.
- ¿Puedo usarlo en una crema, ganache o inserto de entremés?
- No, este producto no es resistente a la humedad. Al contacto con la humedad, los gránulos se ablandan rápidamente. Usar exclusivamente para decoración de superficie seca o inclusión en masas de chocolate.
- ¿Qué temperatura de conservación se recomienda?
- Entre 15 y 20 °C, lo que es más estricto que la mayoría de los liofilizados Sosa (generalmente 15-25 °C). Esta restricción debe respetarse para preservar la textura crujiente y el sabor óptimo del producto, especialmente después de abrir con sobre de sílice.
Información del producto
- Marca : Sosa Ingredients
- Referencia : 41536
- EAN : 8414933011934
- Denominación legal : Grano para decoración culinaria en azúcar / Pepita de albaricoque liofilizada
- Contenido neto : 250 g
- Dimensiones : 10 x 10 x 16,5 cm
- DVC después de abrir : 15 días con sobre de sílice a 15-20 °C
- Certificaciones : sin OGM, Vegano, Vegetariano, sin ácidos grasos trans
- País de origen : España (ES)
- Código aduanero (SH) : 0813.10
- Fabricante: Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s/n, 08270 Navarcles, Barcelona, España
Envío y entrega
Plazos de preparación y entrega
- Preparación del pedido: 0 a 2 días hábiles
- Francia, Bélgica, Alemania: 1 a 2 días hábiles
- Europa: 2 a 5 días hábiles
- Click & Collect Osny: disponible en 24-48h
Gastos de envío
- FR, BE, DE: según peso
- Europa: según país y peso
- Click & Collect Osny: Gratis
Los gastos exactos se calculan en el momento del pago.
