Sosa · Inclusión Crispy
Framboise Crispy 2 a 10 mm 300 g
Gránulos liofilizados con un 25 % de frambuesa, decoración de última hora
Las Framboise Crispy Sosa son gránulos liofilizados a base de frambuesa (25 %), de textura ligera y crujiente y con el sabor auténtico de la frambuesa fresca. Su calibre preciso de 2 a 10 mm y su intenso color rojo violáceo natural las convierten en un ingrediente de decoración de última hora, ideal para recubrir tabletas de chocolate, preparar bombones, incluir en ganaches y rocas, así como para decorar entremets, helados y bollería.
Características técnicas
- Formato
- 300 g
- bote profesional
- Calibre
- 2 a 10 mm
- 25 % frambuesa, rojo violáceo
- Conservación
- 15 a 25 °C
- Consumir preferentemente dentro de los 15 días posteriores a la apertura
Usos recomendados
- Cobertura y decoración de tabletas de chocolate
- Bombones y rocas
- Decoración de superficie de entremets y tartas layer cake
- Cobertura de helados y sorbetes
- Cobertura de bollería y macarons
- Incorporación a mezclas de granola y tés de frutas
Consejo Patissland
Ficha técnica completa
| Ingredientes | Sirope de glucosa, azúcar, frambuesas (25 %), espesante: alginato de sodio (E401) |
|---|---|
| Alérgenos | El producto no contiene alérgenos principales. Puede contener trazas de huevo, cacahuetes, soja y productos a base de soja, leche y derivados, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo y sulfitos |
| Certificaciones | Sin OGM, vegano, vegetariano, sin ácidos grasos trans |
| Denominación legal | Grano para decoración culinaria a base de azúcar / Trozo liofilizado a base de frambuesa |
| Contenido neto | 300 g |
| Origen | España |
| Conservación | entre 15 y 25 °C, humedad inferior al 60 %, protegido de la luz, en su envase original cerrado. Fecha de consumo preferente: 24 meses |
Información nutricional por 100 g
| Energía | 1485 kJ / 351 kcal |
|---|---|
| Grasas | 0,5 g, de los cuales saturados 0 g |
| Hidratos de carbono | 78,4 g, de los cuales azúcares 49,8 g |
| Fibra alimentaria | 8,5 g |
| Proteínas | 2,1 g |
| Sal | 0,4 g |
| Potasio | 180 mg |
Preguntas frecuentes
Sus preguntas, nuestros consejos
¿Cuál es la diferencia entre el crispy y la frambuesa entera liofilizada?
El crispy se elabora a partir de zumo y pulpa de frambuesa aglomerados con sirope de glucosa, en gránulos uniformes de 2 a 10 mm. La frambuesa entera es la fruta cruda liofilizada en su forma natural: el crispy ofrece un tamaño más uniforme y una mejor presentación visual, mientras que la frambuesa entera aporta más autenticidad y un perfil nutricional más puro.
¿Puedo utilizarlo en una mousse o un inserto de entremet?
No, este producto no es resistente a la humedad: al contacto con la humedad, los gránulos se ablandan rápidamente. Para aplicaciones en ambientes húmedos, opte por la Frambuesa Crispy Wet Proof, recubierta de manteca de cacao.
¿Cuánto tiempo se conserva una vez abierto?
Máximo 15 días con un sobre de sílice, a temperatura ambiente (15-25 °C). Este producto es muy higroscópico: sin un sobre desecante, absorbe rápidamente la humedad ambiental y pierde su textura crujiente en unas horas.
¿Cuándo debo añadir los trocitos a mis creaciones?
Siempre en el último momento, justo antes de exponer en vitrina o entregar. En contacto prolongado con una superficie húmeda (glaseado, crema, ganache), los trocitos absorben la humedad y se ablandan.
Recursos adicionales
Toda la gama Sosa y los ingredientes para macarons. Otros tamaños y formatos de frambuesa: Frambuesa Crispy 5-8 mm y Frambuesa Crispy Wet Proof.
Para saber más
Envío y entrega
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