Sosa · Estabilizante para helados
Prosorbet 5 Froid/Chaud
Estabilizante profesional para sorbetes, textura lisa y sin cristales, dosificación de 5 g por kg, en caliente o en frío.
Descripción
Prosorbet 5 Froid/Chaud de Sosa es un estabilizante en polvo diseñado para elaborar sorbetes artesanales con una textura homogénea. Evita la formación de cristales de hielo, mejora la estabilidad en frío y garantiza una textura cremosa. Procedente de la gama Transparence Sosa, se puede utilizar tanto en caliente como en frío.
Características técnicas
500 g
Formato
Tarro
5 g/kg
Dosificación
Preparación final
En caliente o en frío
Proceso
Usos recomendados
- Sorbetes artesanales, helados de frutas
- Evita la formación de cristales de hielo
- Mejora la textura y la estabilidad de los sorbetes
- Congelable y termorreversible
- Textura obtenida: lisa, fundente, sin cristales
Consejo de Patissland
Dosificación: mezclar el polvo con los demás ingredientes de la receta (agua, frutas, azúcar, aromas), en caliente o en frío según el método habitual. Dosificación recomendada: 5 g por kg de preparación final. Conservar en un lugar seco, a temperatura ambiente.
Ficha técnica completa
| Composición | dextrosa, espesantes (goma guar E412, carragenina E407, alginato de sodio E401) |
| Alérgenos | no se ha declarado ningún alérgeno principal |
| Origen | gama Transparence Sosa |
| Congelable | sí |
| Termorreversible | sí |
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre Prosorbet 5 y Procrema 15?
Prosorbet 5 está formulado específicamente para sorbetes, con una dosificación de 5 g por kg de preparación final, mientras que Procrema 15 está destinado a bases lácteas (helados, cremas heladas), a razón de 15 g por litro.
¿Se puede utilizar únicamente en frío, sin calentar la preparación?
Sí, Prosorbet 5 es termorreversible y funciona tanto en caliente como en frío: el polvo se mezcla directamente con los ingredientes (agua, frutas, azúcar, aromas) según el método habitual.
¿Qué textura se obtiene con Prosorbet 5?
Una textura lisa y fundente, sin cristales de hielo, con buena estabilidad en frío durante mucho tiempo.
Para saber más
Descubre también el Procrema 15 Natur Froid-Chaud, estabilizante para helados a base de lácteos, y la colección de ingredientes técnicos profesionales. Consulta también todo Sosa.
Envío y entrega
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