Gélifiant Végétal en Poudre – 500 g
Gélifiant Végétal en Poudre – 500 g

Gelificante vegetal en polvo - 500 g

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Sosa - Gelificante Vegano

Gelificante Vegetal en Polvo - 500 g

Carragenina y goma garrofín para glaseados por inmersión y gelatinas firmes.

El Gelificante Vegetal en Polvo Sosa está formulado a base de carragenina y goma garrofín. Ofrece una gelificación rápida, firme y elástica, adecuada para glaseados por inmersión y gelatinas brillantes, con una resistencia térmica de hasta 70 °C que lo convierte en una alternativa eficaz a la gelatina animal.

Características técnicas

50 g/kg
Dosificación
70 °C
Resistencia térmica
No congelable
Comportamiento en frío

Aplicaciones recomendadas

  • Glaseados por inmersión y coberturas brillantes
  • Gelatinas firmes y elásticas
  • Petits fours y vasitos gelificados
  • Preparaciones vegetarianas, veganas, halal y kosher

A tener en cuenta: incorporar el gelificante a un líquido acuoso caliente mezclando enérgicamente para evitar grumos, llevar a ebullición y utilizar inmediatamente antes de que comience a cuajar.

Ficha técnica completa

Marca Sosa
Formato Tarro resellable de 500 g
Composición Maltodextrina, carragenina (E407), dextrosa, cloruro potásico (E508), citrato trisódico (E331iii), goma garrofín (E410), sacarosa
Alérgenos Ningún alérgeno directo. Puede contener trazas de frutos secos, soja, leche, huevos, sulfitos, sésamo y cacahuetes
Certificaciones Apto para dietas vegetarianas, veganas, halal y kosher
Conservación Lugar seco, entre 15 y 25 °C, protegido de la luz y de los olores

Preguntas frecuentes

¿Este gelificante es adecuado para glaseados por inmersión?

Sí, es una de sus aplicaciones recomendadas: su textura brillante y homogénea lo convierte en una buena opción para acabados espejo en entremets o troncos de Navidad, a razón de 50 g por kg de líquido.

¿Se puede congelar una preparación realizada con este gelificante?

No, no se recomienda congelarlo: el gel soporta una resistencia térmica de hasta 70 °C y sigue siendo termorreversible, pero no ha sido formulado para la congelación.

¿Es adecuado para dietas vegetarianas y veganas?

Sí, su formulación a base de carragenina y goma garrofín no contiene ningún ingrediente de origen animal y es adecuada para dietas vegetarianas, veganas, halal y kosher.

Para saber más

colección Glaseados espejo colección Aditivos alimentarios colección SOSA

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