Silikomart
Molde de Tritan Amore 01-P
Bombones de chocolate con forma de corazón, línea Chocadò, 21 cavidades
El molde Amore 01-P de Tritan, de la línea Chocadò de Silikomart Professional, permite elaborar bombones de chocolate con forma de corazón. Este molde profesional de 21 cavidades está diseñado para chocolateros y pasteleros que buscan un acabado espejo y un desmoldado limpio, sin agente desmoldante.
El Tritan: propiedades ópticas
- Superficie interna ultralisa para lograr un brillo espejo en el chocolate desmoldado.
- La transparencia permite controlar visualmente el atemperado durante el vertido.
- Reproducción fiel del brillo natural del chocolate cristalizado.
- Ausencia de zonas de sombra o microarañazos en la superficie moldeada.
El Tritan: resistencia mecánica
- Rigidez que favorece la contracción natural del chocolate durante la cristalización.
- Desmoldado limpio y rápido, sin manipulación excesiva ni spray desmoldante.
- Resistencia a los choques térmicos y mecánicos durante un uso intensivo.
- Vida útil de varios miles de ciclos con un mantenimiento adecuado.
El Tritan: seguridad alimentaria
- Certificado sin BPA (bisfenol A).
- Sin PFAS (sustancias perfluoroalquiladas y polifluoroalquiladas).
- Conforme con las normas europeas vigentes sobre contacto alimentario.
- No se produce migración de sustancias al chocolate durante el uso normal.
Características
21
Cavidades
36 x 30 mm
Por cavidad
19 mm
Altura
15-18 ml
Volumen orientativo
Usos: ocasiones
- San Valentín: pralinés y bombones de chocolate en forma de corazón.
- Bodas y aniversarios: peladillas y bombones personalizados.
- Regalos de empresa: chocolates corporativos en estuche.
- Chocolaterías artesanales, pastelerías, servicios de catering para eventos, talleres de formación.
Usos: creaciones posibles
- Bombones clásicos: pralinés rellenos de ganache (negra, con leche, blanca), chocolates con frutos secos caramelizados, mendiants con corazón, trufas bañadas.
- Creaciones contemporáneas: bombones de dos capas con inserto de fruta, texturas crujientes, fluidas o espumosas, chocolate coloreado con manteca de cacao teñida, chocolate ruby.
- Rellenos: ganaches montadas (maracuyá, frambuesa, yuzu), caramelos fluidos o semilíquidos, praliné de avellana o almendra, pasta de fruta insertada.
Estructura recomendada: la altura de 19 mm permite superponer varias capas, por ejemplo, una base de chocolate atemperado (5 mm), un corazón fundente de coulis concentrado de frutos rojos (6 mm), una ganache de chocolate negro al 70 % (6 mm) y, después, un fino acabado de chocolate atemperado (2 mm) para cerrar el bombón.
Decoración colorida: atempere manteca de cacao coloreada (roja, rosa, dorada), aplíquela con un pincel suave o con aerógrafo en el molde, deje cristalizar de 2 a 3 minutos a temperatura ambiente y, después, vierta el chocolate atemperado. La transparencia del Tritan y su acabado espejo realzan el color bajo el chocolate desmoldado.
Para profesionales
- Chocolateros artesanos: 21 bombones uniformes por tanda, desmolde rápido y acabado limpio en cada pieza.
- Pasteleros creativos: compatible con todo tipo de chocolates y rellenos, transparencia útil para controlar el llenado y sin necesidad de spray desmoldante.
- Formadores y escuelas: transparencia pedagógica para visualizar las etapas, resistencia al uso repetido y material seguro para los alumnos.
Ficha técnica
| Gama | Chocadò, Silikomart Professional |
| Cavidades | 21 cavidades con forma de corazón |
| Dimensiones por cavidad | 36 x 30 mm, altura de 19 mm |
| Volumen orientativo | Aproximadamente 15 a 18 ml por bombón |
| Material | Tritan, copoliéster de alto rendimiento |
| Temperatura de uso | -40 °C a +80 °C |
| Chocolates compatibles | Negro, con leche, blanco, ruby |
| Mantenimiento | Lavado a mano o en lavavajillas profesional, con programa delicado, a un máximo de 60 °C |
Mantenimiento y conservación
- Elimina los restos de chocolate con agua tibia (máximo 40 °C), una esponja suave y un detergente neutro.
- Enjuaga con agua limpia y seca con un paño de microfibra que no deje pelusa.
- Guárdalo en posición horizontal, protegido de la luz y a una temperatura ambiente estable (de 18 a 22 °C).
- Evita el contacto con objetos afilados y apilarlo bajo un peso excesivo.
Equipamiento complementario
- Termómetro de precisión y atemperadora para atemperar el chocolate
- Manteca de cacao coloreada y aerógrafo para las decoraciones
- Polvos metalizados alimentarios (oro, plata, bronce)
- Cajas para bombones, cajas transparentes y cápsulas para el embalaje de los bombones
Servicio Patissland
- Distribuidor oficial de Silikomart
- Stock permanente para una entrega rápida
- Consejos técnicos de profesionales de la pastelería
- Se proporciona documentación técnica en francés
Preguntas frecuentes
¿El molde necesita un spray desmoldante?
No, el Tritan permite un desmolde limpio si el chocolate está correctamente atemperado, sin agente desmoldante.
¿Se puede utilizar para preparaciones distintas del chocolate?
Está diseñado para el chocolate, pero también puede utilizarse con glaseados espejo o preparaciones a base de azúcar.
¿Cuánto dura un molde Tritan con un uso profesional?
Con un mantenimiento adecuado, ofrece varios años de uso intensivo sin pérdida de calidad de la superficie.
¿El molde es compatible con el congelador?
Sí, hasta -40 °C, lo que permite solidificar rápidamente ciertos rellenos antes de cerrar el bombón.
Continuar con la selección
Consulta también el molde Tritan Vintage P y el molde Tritan Domus 01-P para otros formatos de bombones, o la colección Materiales y moldes para chocolate y la tienda Silikomart.
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