Name: Molde para Cannelé de Cobre Estaño
Brand: PATISSE
SKU: 43196
Price: 6.99 EUR
Availability: InStock
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Descripción
Opiniones

Patisse - Moldes de cobre

Molde de cobre estañado para canelé

Corteza caramelizada y corazón tierno, en tres diámetros

Molde para canelé de cobre estañado, elegido por el contraste que define al canelé bordelés: una corteza caramelizada y crujiente alrededor de un corazón tierno. La elevada conductividad del cobre distribuye el calor con rapidez y de manera uniforme, lo que carameliza los azúcares de forma regular, sin puntos de quemado. El interior estañado garantiza un contacto alimentario seguro y un desmoldado limpio.

Características

35 / 45 / 55 mm

Diámetros disponibles

Cobre estañado

Material

Elevada

Conductividad térmica

Uso

Cure el molde antes de la primera cocción: aplique mantequilla derretida y cera de abeja en el interior, hornéelo unos minutos a temperatura alta y después séquelo
Unte los moldes con esta mezcla antes de cada horneado
Rellénelos con masa de canelé reposada y hornéelos con el horno bien caliente para sellar la corteza antes de bajar la temperatura
Desmolde los canelés aún calientes para conservar el crujiente

A tener en cuenta: el estañado es frágil; no raspe nunca el interior ni utilice estropajos abrasivos. El cobre no tolera la humedad prolongada: lávelo a mano, nunca en el lavavajillas, y séquelo inmediatamente para evitar la oxidación.

Ficha técnica completa

Marca	Patisse
Material	Cobre estañado
Diámetros	35 mm, 45 mm, 55 mm a elegir
Uso recomendado	Curado antes del primer uso
Mantenimiento	Lavado exclusivamente a mano y secado inmediato

Preguntas frecuentes

¿Por qué elegir el cobre para los canelés?

Su conductividad distribuye el calor con rapidez y uniformidad, lo que produce la corteza gruesa y caramelizada típica del canelé bordelés, difícil de conseguir con un molde menos conductor.

¿Es necesario curar el molde antes de usarlo?

Sí. Un curado con mantequilla y cera antes del primer uso protege el estañado y mejora el desmoldado desde los primeros horneados.

¿Se puede lavar en el lavavajillas?

No. El cobre estañado debe lavarse a mano y secarse inmediatamente. El lavavajillas y los productos agresivos dañan el estañado y apagan el brillo del cobre.

Para saber más

Descubra toda la gama Patisse y nuestra selección de material profesional de pastelería.

blij met de vormpjes

wel blij met de vormpjes, althans de eerste levering. Echter, levering van 2e bestelling van de zelfde vormpjes verloopt dramatisch. GLS blijkt een onbetrouwbare partner voor de verzending. Ik word weliswaar goed geholpen door de dame van Patissland, maar tot op heden wacht ik nog op de bestelling.

Very good

Quick delivery. Cannelé’s are very good and cute

Parfait

RAS commande reçu rapidement.
Bonne qualité servi une fois pour le moment cannelés au top.

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