Pavoni Chocolart x E. Forcone
Manteca de Cacao Chocolart Azul 200g
Manteca de cacao coloreada lista para usar, tono azul, para la decoración del chocolate y preparaciones grasas.
La manteca de cacao Chocolart Azul de Pavoni es un colorante listo para usar: el pigmento ya está dosificado e incorporado en la manteca de cacao. Solo hay que derretirlo y templarlo para aplicarlo en decoración sobre tus piezas de chocolate (moldeo, pulverización, pincel) y para colorear tus preparaciones grasas como pasta de almendra, ganaches y cremas.
Características
Listo para usar
Tipo
Pigmento ya dosificado en la manteca de cacao
200 g
Formato
Bloque para fundir
Azul
Tono
Vivo y estable
1Usos adecuados
Decoración sobre pieza de chocolate (superficie)
Moldeo: decoración de molde
Pulverización / aerógrafo
Inmersión
Decoración con pincel
Preparaciones grasas (pasta de almendra, ganaches, cremas)
Consejo: derrite suavemente sin superar los 45 grados, templa alrededor de 28 a 29 grados, luego aplica con pincel, aerógrafo o en el molde.
2El azul en decoración
El azul evoca temas marinos, celestes e invernales. Ideal para decoraciones oceánicas, cielos estrellados, efectos escarchados y contrastes fríos con aerógrafo o pincel.
3Para combinar
Ficha técnica
| Marca | Pavoni (Italia), línea Chocolart x Emmanuele Forcone |
| Tipo | Manteca de cacao coloreada lista para usar |
| Color | Azul |
| Peso neto | 200 g |
| Ingrédients | Manteca de cacao, colorante E133 |
| Aplicación | Derritir (máx. 45 grados), templar ~28 grados, aplicar |
| Conservación | En lugar seco, protegido de la luz y el aire, entre 20 y 25 grados |
| Origen | Italia |
Información regulatoria
| Ingrediente | Colorante E133. |
| Alérgenos | Puede contener trazas de leche y frutos secos. |
| Uso | No consumir tal cual. Destinado a uso profesional en decoración y preparación. |
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia con el colorante en polvo?
La manteca de cacao coloreada ya está dosificada y lista para usar: se derrite y se aplica. El polvo debe dispersarse primero en manteca de cacao. La manteca de cacao ahorra tiempo, el polvo permite ajustar la intensidad.
¿Cómo obtener un azul pastel?
Aplica en una capa fina sobre una base clara, o mezcla con manteca de cacao blanca para suavizar el tono. Derrite, templa y luego aplica.
¿Contiene alérgenos?
Contiene el colorante E133 y puede contener trazas de leche y frutos secos.
Para profundizar
Explora la colección de colorantes alimentarios y la versión en polvo en Patissland.
Envío y entrega
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