Pavoni Chocolart x E. Forcone
Manteca de Cacao Chocolart Negro 200g
Manteca de cacao coloreada lista para usar con carbón vegetal, para la decoración del chocolate y preparaciones grasas.
La manteca de cacao Chocolart Negro de Pavoni es un colorante listo para usar coloreado con carbón vegetal: el pigmento ya está dosificado e incorporado en la manteca de cacao. Solo hay que derretirlo y templarlo para aplicarlo en decoración sobre tus piezas de chocolate (moldeo, pulverización, pincel) y para colorear tus preparaciones grasas como pasta de almendra, ganaches y cremas.
Características
Listo para usar
Tipo
Pigmento ya dosificado en la manteca de cacao
200 g
Formato
Bloque para derretir
Negro
Tono
Profundo y uniforme
1Usos conforme
Decoración sobre pieza de chocolate (superficie)
Moldeo: decoración de molde
Pulverización / aerógrafo
Inmersión
Decoración con pincel
Preparaciones grasas (pasta de almendra, ganaches, cremas)
Consejo: el negro aumenta rápido en intensidad. Derrite sin superar los 45 grados, templa alrededor de 28 a 29 grados y luego aplica para contornos nítidos o fondo pulverizado.
2El negro en decoración
El negro se usa principalmente para el contraste: contornos, trazos gráficos, efectos marmoleados o galaxia, temas de Halloween. También es el tono de decoraciones modernas y elegantes en tus piezas de chocolate.
3Para combinar
Ficha técnica
| Marca | Pavoni (Italia), línea Chocolart x Emmanuele Forcone |
| Tipo | Manteca de cacao coloreada lista para usar |
| Color | Negro |
| Peso neto | 200 g |
| Ingrédients | Manteca de cacao, colorante E153 (carbón vegetal) |
| Aplicación | Derretir (máx. 45 grados), templar ~28 grados, aplicar |
| Conservación | En lugar seco, protegido de la luz y el aire, entre 20 y 25 grados |
| Origen | Italia |
Información reglamentaria
| Ingrediente | Colorante E153 (carbón vegetal), de origen vegetal. |
| Alérgenos | Puede contener trazas de leche y frutos secos. |
| Uso | No consumir tal cual. Destinado a uso profesional en decoración y preparación. |
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia con el colorante en polvo?
La manteca de cacao coloreada ya está dosificada y lista para usar: se derrite y se aplica. El polvo debe dispersarse primero en manteca de cacao. La manteca de cacao ahorra tiempo, el polvo permite ajustar la intensidad.
¿Es fácil dosificar el negro?
Muy pigmentado, se aplica en capa fina para los contornos y en fondo para efectos oscuros. Derrite, templa y aplica progresivamente.
¿Contiene alérgenos?
Está coloreado con carbón vegetal (E153) y puede contener trazas de leche y frutos secos.
Para profundizar
Explora la colección de colorantes alimentarios y la versión en polvo en Patissland.
Envío y entrega
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