Wax Concept – 500 g | Sosa
Espesante natural a base de cera de abejas para cremas, mantequillas y pastas
El Wax Concept Sosa es un agente de recubrimiento natural en pastillas a base de cera de abejas refinada (E901). Está diseñado para profesionales que buscan espesar o estructurar preparaciones ricas en grasas o lácteos, conservando al mismo tiempo una sensación agradable en boca, fundente y estable.
Este producto polivalente se utiliza en caliente y en frío, es termorreversible y congelable, lo que lo hace perfectamente adecuado para la realización de mantequillas aromatizadas, pastas cremosas, cremas densas o ganaches estructuradas.
Características técnicas
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Contenido : 500 g
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Referencia del producto : 40370
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Forma : pastillas
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Ingrediente principal : cera de abejas refinada (E901)
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Trabajo en caliente y en frío
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Solubilidad : fase grasa o láctea
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Termorreversibilidad: sí
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Resistencia a la congelación: excelente
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Dosis recomendada: 0,5 a 3 g por 100 g de preparación
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Efecto buscado: espesamiento, textura fundente, recubrimiento
Ingredientes
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Cera de abeja refinada (E901)
Propiedades funcionales
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Agente texturizante y de recubrimiento natural
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Aporta espesor, brillo, estabilidad a las preparaciones ricas
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Crea una textura fundente y estable en boca
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Perfecto para cremas técnicas, mantequillas aromatizadas, pasta de frutas o preparaciones de confitería
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Uso sencillo, sin sabor extraño
Aplicaciones recomendadas
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Cremas espesas o pastas untables ricas
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Mantequillas aromatizadas o texturizadas (manteca de cacao, mantequilla avellanada, etc.)
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Ganaches con mantequilla o fundentes
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Pasta de frutas, confitería, recubrimientos naturales
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Texturización de salsas lácteas o fundentes
Modo de uso
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Agregar a un líquido graso o lácteo
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Calentar suavemente para fundir la cera y homogeneizar
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Posibilidad de usar en frío en algunas mezclas ricas
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Dosis recomendada: 0,5 a 3 g por 100 g de preparación
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Termorreversible y congelable sin pérdida de textura
