Maltosec – 500 g
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Sosa - Maltodextrina

Maltosec

Agente de carga en polvo para transformar las materias grasas en un polvo fino.

Maltosec de Sosa es un agente de carga en polvo 100 % natural, elaborado a partir de maltodextrina de tapioca, diseñado para absorber y transformar las materias grasas en un polvo fino. Versátil y fácil de usar, se emplea tanto en frío como en caliente para aplicaciones creativas en pastelería, chocolatería y cocina molecular.

Características técnicas

Envase
500 g
tarro con cierre hermético
Dosificación
Q.S.
quantum satis
Conservación
24 meses
De 15 a 25 °C, en un lugar seco

Usos recomendados

  • Transformación de aceites y grasas en polvo
  • Preparación de mezclas en polvo (rocas, arenas, polvos aromáticos)
  • Creaciones deliciosas: polvorones, crujientes de frutos secos, texturas innovadoras

Consejo de Patissland

Ficha técnica completa

Composición Maltodextrina de tapioca
Alérgenos Puede contener trazas de huevo, cacahuetes, soja, leche, frutos de cáscara, sésamo, sulfitos, mostaza y apio
Origen Tailandia
Certificaciones Kosher, apto para halal, etiqueta limpia, vegano, sin OGM, sin grasas trans
Aspecto / Solubilidad Polvo fino blanco y cremoso, soluble en caliente y en frío
Termorreversibilidad / Apto para congelar No / Sí
Energía / 100 g 1610 kJ / 385 kcal
Grasas / Hidratos de carbono 0 g / 96 g (de los cuales azúcares: 2,5 g)
Fibra / Proteínas / Sal 0 g / 0,5 g / 0,1 g

Preguntas frecuentes

Tus preguntas, nuestros consejos

¿Cuál es la diferencia entre Maltosec y Wax Concept?

Maltosec absorbe una materia grasa líquida para transformarla en un polvo seco (rocas, arenas), mientras que Wax Concept espesa y estructura una preparación grasa o láctea, manteniéndola en forma de crema o pasta. Son dos usos complementarios, pero con resultados finales opuestos.

¿Es termorreversible el Maltosec?

No, a diferencia del agar agar, por ejemplo: una vez transformada la materia grasa en polvo, el proceso no se puede revertir simplemente calentándola.

¿Qué tipo de aceite o grasa se puede transformar con Maltosec?

Cualquier materia grasa líquida (aceite vegetal, mantequilla derretida, grasa de pato) puede absorberse para obtener un polvo fino. La dosificación se ajusta según sea necesario, en función de la textura deseada.

Recursos adicionales

Visita nuestra sección de aditivos alimentarios profesionales o completa tu compra con Wax Concept Sosa, un agente técnico complementario para texturizar grasas.

Para saber más

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