LorAnn Oils
Glicerina Vegetal Alimentaria 473 ml - LorAnn
Glicerina alimentaria de calidad profesional para masa de azúcar, fondant y confiterías
La Glicerina Alimentaria LorAnn 473 ml es una glicerina vegetal (E422) de calidad profesional, ingrediente imprescindible del cake design y la pastelería técnica. Líquido almibarado transparente e inodoro, ligeramente dulce, que aporta humectación, flexibilidad y conservación a las preparaciones. Formato pastelero 473 ml (16 oz) con boquilla dosificadora precisa.
Se utiliza para suavizar una masa de azúcar endurecida, mantener la suavidad de una pasta de almendra, conservar un glaseado real humectante para decoración de galletas, mantener la elasticidad de los fondants. También se usa en confitería para pastas de frutas, malvaviscos y turrones. Compatible con todos los colorantes alimentarios y aromas.
Puntos destacados
- • Glicerina vegetal alimentaria E422 : calidad profesional para pastelería y confitería.
- • Humectante natural : retiene la humedad en las preparaciones, prolonga la frescura.
- • Suaviza masas de azúcar : regenera una masa de azúcar endurecida con unas gotas.
- • Formato pastelero 473 ml : económico para uso regular en laboratorio.
- • Sin sabor, sin olor : no altera los sabores de las preparaciones.
Características técnicas
- • Marca : LorAnn Oils (Estados Unidos)
- • Tipo : glicerina vegetal alimentaria (E422)
- • Formato : 473 ml (16 oz)
- • Aspecto : líquido almibarado transparente, inodoro
- • Sabor : ligeramente dulce, neutro
- • Uso: pasta de azúcar, fondant, glaseado real, confitería
Aplicaciones recomendadas
- • Ablandar pasta de azúcar endurecida: unas gotas en 250 g de pasta de azúcar, amasar 1-2 minutos para regenerar la flexibilidad.
- • Glaseado real humectante: 1 cucharadita por 500 g de glaseado real, previene el agrietamiento en galletas decoradas.
- • Pasta de frutas: humectante esencial para pasta de frutas tiernas y turrones suaves.
- • Malvaviscos caseros: aporta la flexibilidad característica a los malvaviscos tradicionales.
- • Fondant suave: mantiene la elasticidad del fondant para cubrir layer cakes.
- • Dulces y confitería: humectante para caramelos blandos, fudge, toffees.
Modo de empleo
- Pasta de azúcar endurecida: añada 2-3 gotas por 100 g de pasta, amase 1-2 minutos hasta recuperar la flexibilidad original.
- Glaseado real: 1/2 a 1 cucharadita por 500 g de glaseado real para prevenir el agrietamiento.
- Pasta de frutas: 1 a 2% del peso total de la preparación para una humectación óptima.
- Malvaviscos: incorpore 30 a 50 g de glicerina por 500 g de azúcar para la textura suave característica.
- Conservación: cierre bien el frasco después de usar, conserve a temperatura ambiente.
Ingredientes y alérgenos
Ingredientes: Glicerina vegetal 100% (E422).
Alergénios: No se declaran alérgenos mayores. Apto para dietas sin gluten, sin lactosa, vegetarianas y veganas.
Conservación
Conservar a temperatura ambiente (15-25 °C), protegido de la luz solar directa. Cierre bien el frasco después de cada uso. Fecha de caducidad prolongada.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre glicerina y glucosa?
La glicerina (E422) es un humectante: retiene la humedad en las preparaciones sin cristalizar. La glucosa (jarabe) es un anti-cristalizante que impide que el azúcar forme cristales. Ambos son complementarios en confitería: la glicerina mantiene la flexibilidad, la glucosa evita la granulación. Para ablandar una pasta de azúcar, se necesita glicerina, no glucosa.
¿Cuánta glicerina se necesita para regenerar una pasta de azúcar endurecida?
Cuente 2 a 3 gotas por 100 g de pasta de azúcar. Amasar vigorosamente 1 a 2 minutos, la pasta recupera su flexibilidad original. Si está muy seca, añada 1-2 gotas adicionales. No ponga demasiado: una pasta demasiado húmeda se vuelve pegajosa y difícil de estirar.
¿La glicerina es vegetal o animal?
La glicerina LorAnn es 100% vegetal (proveniente de aceites vegetales). Por lo tanto, es adecuada para dietas vegetarianas y veganas, a diferencia de algunas glicerinas industriales que pueden ser de origen animal.
Consejo Patissland para la glicerina en cake design
La glicerina es el ingrediente secreto de los cake designers profesionales para conservar la flexibilidad de sus preparaciones a lo largo del tiempo: pasta de azúcar que no se agrieta después de 24h, glaseado real que permanece maleable más tiempo, fondant que se extiende finamente sin romperse. Dosificación estratégica: muy poca = sin efecto, demasiado = preparación pegajosa y difícil de trabajar. La regla de los profesionales: comience con la mitad de la cantidad recomendada, pruebe, ajuste. Para las galletas decoradas con royal icing exportadas (envíos, bodas), la glicerina es indispensable para evitar grietas durante el transporte.
Información del producto
- Marca: LorAnn Oils
- Tipo: glicerina vegetal (E422)
- Formato: 473 ml
- Origen: vegetal
Para profundizar
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