Pavoni – Trompe-l’œil-Form
Trompe-l’œil-Form Pfirsich / Kirsche – PX4331S
Zusammenarbeit Pavoni Italia x Emmanuele Forcone
Eine Form, zwei Identitäten: Die runde Wölbung und die zentrale Furche der Steinfrucht ermöglichen je nach aufgebrachter Oberfläche sowohl einen Pfirsich als auch eine Kirsche. Diese von Emmanuele Forcone entworfene Form mit 20 Mulden ist auf hohe Produktivität in Betrieben mit großem Produktionsvolumen ausgelegt.
Technische Merkmale
20
Mulden
pro Platte
58 x 53 x 46 mm
Abmessungen
Volumen ca. 90 ml
-40°C / +250°C
Temperaturbeständigkeit
Platinsilikon
Verwendung
- Pfirsich-Effekt: Velourspray in zwei Durchgängen – zunächst gleichmäßig gelb-orange, anschließend auf einer Seite rot-rosa verlaufend
- Kirschen-Effekt: glänzende, glatte rote Spiegelglasur
- Realistisches Pfirsich-Detail: ein am oberen Ende eingesetztes grünes Marzipanblatt
- Realistisches Kirschen-Detail: 5 bis 7 cm langer Stiel aus temperierter Zartbitterschokolade
Hinweis: Vor dem Herauslösen bis zum Kern durchfrieren: Die Oberfläche (Velours oder Glasur) muss unmittelbar danach auf die noch gefrorene Frucht aufgetragen werden. Handwäsche empfohlen, spülmaschinengeeignet. Flach und ohne Knicke lagern.
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Pavoni Italia, Pavoflex-Kollektion |
| Designer | Emmanuele Forcone (Weltmeister der Patisserie 2015) |
| Artikelnummer | PX4331S |
| Mulden | 20 identische Mulden |
| Abmessungen der Mulde | 58 x 53 x 46 mm (Höhe) |
| Volumen pro Mulde | ca. 90 ml |
| Material | Lebensmittelechtes Platinsilikon |
| Temperaturbeständigkeit | -40°C bis +250°C |
| Geeignet für | Tiefkühlung, Backofen, Spülmaschine |
| Herkunft | Italien |
Häufig gestellte Fragen
Erzeugt dieselbe Form tatsächlich Pfirsiche und Kirschen?
Ja: Die Form der Steinfrucht ist vielseitig genug, sodass allein die äußere Oberfläche das Erscheinungsbild bestimmt – ein verlaufendes Velourspray für den Pfirsich oder eine glänzende rote Spiegelglasur für die Kirsche.
Warum 20 Mulden statt 12?
Das Format mit 20 Mulden steigert die Produktivität pro Backvorgang und eignet sich für Betriebe, die größere Bestellmengen bearbeiten, etwa für Hochzeiten, Familienfeiern oder Buffets.
Welche Einlage eignet sich für eine Mulde mit 90 ml?
Eine Einlage mit 35 bis 40 mm Durchmesser lässt eine ausreichende Mousse-Schicht am Rand; das vorherige Einfrieren erleichtert die mittige Platzierung beim Zusammensetzen.
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