Inspiration Fraise
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Inspiration Erdbeere - Kuvertüredrops 3kg

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Valrhona Inspiration – Fruchtkuvertüre

Inspiration Erdbeere

Professionelles 3-kg-Format der Valrhona-Fruchtkuvertüre Erdbeere, wirtschaftlich und ideal für die Werkstatt.

Inspiration Erdbeere 3 kg im professionellen Atelierformat. 100 % natürliche Valrhona-Fruchtkuvertüre: Kakaobutter, Zucker und Erdbeerpulver, ohne künstliche Farb- oder Aromastoffe. Wirtschaftliches Format für Werkstätten mit regelmäßiger Produktion, verpackt in einem wiederverschließbaren Beutel, um die fruchtigen Aromen zu bewahren.

Eigenschaften

Fruchtkuvertüre
Typ
Kakaobutter + Frucht
100%
Natürlich
Ohne Farb- oder Aromastoffe
Intensives Rot
Farbe
Ausschließlich aus Früchten gewonnen

1Das richtige Format auswählen

Vergleichen Sie die verfügbaren Formate: Preis pro Kilo und empfohlene Verwendung. Klicken Sie auf ein Format, um dorthin zu gelangen.

2Aromaprofil

Hauptprofil
Kandierte Früchte
Nebennote
Erdbeere
Signatur
Säuerlich

Verkostungsnotizen

Kandierte ErdbeereSäuerlichNatürliche Rundheit

3Für welche Verwendung?

Bewertung gemäß den von der École Valrhona für diese Referenz empfohlenen Anwendungen.

Ganaches
Mousses
Formpralinen
Tafeln
Überzüge
Eiscreme & Sorbets

4Temperierkurve

Die offizielle Valrhona-Kurve für diese Referenz.

1
Schmelzen

45–48 °C

Im Wasserbad unter ständigem Rühren
2
Abkühlen

26–27 °C

Kristallisation der richtigen Kristalle
3
Verarbeitung

28–29 °C

Ideale Formtemperatur

Besonderheit von Inspiration: Fruchtkuvertüren haben tendenziell eine dickere Textur als klassische Schokolade. Beim Schmelzen kontinuierlich rühren, um eine homogene Masse zu erhalten. Die Temperierkurve liegt etwas niedriger als bei weißer Schokolade.

5Perfekte Kombinationen

Zutaten, die von der École Valrhona offiziell empfohlen werden, um diese Fruchtkuvertüre zu veredeln.

Kokosnuss
Zitrone
Milde Gewürze
Nougat
Minze
Eisenkraut
Orangenblüte
Anis
Korianderblatt
Vanille

6Die Partner dieser Fruchtkuvertüre

Die Valrhona-Produkte, die diese Referenz in Ihren Kreationen perfekt ergänzen.

Inspiration Himbeere 250 g
Dazu kombinieren
Inspiration Himbeere 250 g
17.99 €
→
Opalys 33 %
Dazu kombinieren
Opalys 33 %
109.99 €
→
Jivara 40 % 250 g
Dazu kombinieren
Jivara 40 % 250 g
12.99 €
→

7Signature-Rezept

Eine kreative Idee, um diese Referenz zur Geltung zu bringen.

Erdbeer-Vanille-Tarte

Inspiration

Gepresster Sablé Inspiration Erdbeere, temperiert, mit aufgeschlagener Ganache aus Madagaskar-Vanille und Brunoise aus frischen Erdbeeren. Der natürliche Geschmack kandierter Erdbeeren in der Kuvertüre harmoniert mit der Frische roher Erdbeeren.

Vollständiges technisches Datenblatt

Marke Valrhona (Frankreich, Tain-l’Hermitage)
Sortiment Inspiration – Fruchtkuvertüren
Typ Fruchtkuvertüre (ohne Kakao)
Zusammensetzung Kakaobutter + Zucker + Frucht
Natürlich Ohne Farbstoffe, Aromen oder Konservierungsmittel
Format 3 kg
Aufbewahrung 16 bis 18 °C, vor Licht und Feuchtigkeit geschützt
Allergene Kann Spuren von Schalenfrüchten, Soja, Gluten und Milch enthalten.
Hergestellt in Frankreich (Tain-l’Hermitage, Drôme)

Häufig gestellte Fragen

Was ist eine Inspiration-Fruchtkuvertüre?

Eine Fruchtkuvertüre ist eine Innovation von Valrhona, bei der Kakao durch Fruchtpulver ersetzt wird. Zusammensetzung: Kakaobutter + Zucker + Frucht. Sie wird genau wie weiße Schokolade verarbeitet (Schmelzen, Temperieren, Formen), hat jedoch den zu 100 % natürlichen Geschmack und die Farbe der Frucht. Ohne zugesetzte Farbstoffe oder Aromen.

Wie temperiert man eine Inspiration-Kuvertüre?

Die Kurve liegt etwas niedriger als bei klassischer weißer Schokolade: Schmelzen 45–48 °C, Kristallisation 26–27 °C, Verarbeitung 28–29 °C. Wichtig: Rühren Sie beim Schmelzen kontinuierlich, da Inspiration-Kuvertüren eine dickere Textur als herkömmliche Schokolade haben.

Wie lange kann ich meine Inspiration-Kreationen aufbewahren?

Da Inspiration-Rezepturen auf natürlichen Früchten basieren (ohne Farbstoffe oder Konservierungsmittel), sind sie empfindlicher. Lagern Sie die Kreationen im hinteren Verkaufsbereich bei maximal 18 °C und vor Licht geschützt. Innerhalb von maximal 4 Wochen verkaufen. Eine lichtundurchlässige Verpackung verlängert die Haltbarkeit deutlich.

Kann man mit Inspiration eine aufgeschlagene Ganache zubereiten?

Ja, absolut. Inspiration-Kuvertüren eignen sich dank ihrer Zusammensetzung (Kakaobutter + Zucker + Frucht) perfekt für aufgeschlagene Ganache. Verwenden Sie ein Rezept für aufgeschlagene weiße Schokoladenganache und ersetzen Sie Ivoire einfach durch Ihre Inspiration. Vor dem Aufschlagen mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Warum ist die Textur dicker als bei Schokolade?

Fruchtpulver enthält von Natur aus Ballaststoffe und Pektin, die die Masse andicken. Deshalb muss beim Schmelzen kontinuierlich gerührt werden und Sie sollten Ihre Rezepte leicht anpassen (zum Beispiel etwas mehr Sahne in die Ganaches geben).

Noch mehr erfahren

Die Valrhona-Kollektion, Schokoladen und Pralinen sowie natürlichen Farbstoffe auf Patissland entdecken.

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