Name: Inspiration Erdbeere
Brand: VALRHONA
SKU: 1123233
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Beschreibung
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Valrhona Inspiration – Fruchtkuvertüre

Inspiration Erdbeere

100 % natürliche Fruchtkuvertüre. Der intensive Geschmack der Erdbeere in einer schokoladenartigen Textur.

Inspiration Erdbeere ist eine 100 % natürliche Valrhona-Fruchtkuvertüre aus Kakaobutter, Zucker und Erdbeerpulver, ohne Farb- oder künstliche Aromastoffe. Ihre intensive rote Farbe ist vollständig natürlich und stammt aus der Frucht. Als Symbol des Frühlings entfaltet die Erdbeere hier all ihre eingekochten Aromen und ihre feine Säure in einer Textur, die sich wie weiße Schokolade verarbeiten lässt.

Eigenschaften

Fruchtkuvertüre

Typ

Kakaobutter + Frucht

100%

Natürlich

Ohne Farb- oder Aromastoffe

Intensives Rot

Farbe

Ausschließlich aus der Frucht

1Das richtige Format auswählen

Vergleichen Sie die verfügbaren Formate: Preis pro Kilogramm und empfohlene Verwendung. Klicken Sie auf ein Format, um darauf zuzugreifen.

250 g

Entdeckung, 1 bis 3 Desserts

3 kg

Erfahrener Patissier, 15 bis 30 Desserts

2Aromaprofil

Verkostungsnotizen

Eingekochte ErdbeereSäuerlichNatürliche Fülle

3Wofür geeignet?

Bewertung nach den von der École Valrhona für diese Referenz empfohlenen Anwendungen.

Ganaches

Mousses

Formpralinen

Tafeln

Überzüge

Eiscremes & Sorbets

4Temperierkurve

Die offizielle Valrhona-Kurve für diese Referenz.

Schmelzen

45–48 °C

Wasserbad unter ständigem Rühren

Abkühlen

26–27 °C

Kristallisation der richtigen Kristalle

Verarbeitung

28–29 °C

Ideale Temperatur zum Formen

Besonderheit von Inspiration: Fruchtkuvertüren neigen dazu, eine dickere Textur als klassische Schokolade zu haben. Beim Schmelzen für eine kontinuierliche Bewegung sorgen, um die Masse zu homogenisieren. Die Temperierkurve liegt etwas niedriger als bei weißer Schokolade.

5Perfekte Kombinationen

Von der École Valrhona offiziell empfohlene Zutaten, um diese Fruchtkuvertüre zu veredeln.

Kokosnuss

Zitrone

Milde Gewürze

Nougat

Minze

Eisenkraut

Orangenblüte

Anis

Korianderblatt

Vanille

6Die Begleiter dieser Fruchtkuvertüre

Die Valrhona-Produkte, die diese Referenz in Ihren Kreationen perfekt ergänzen.

Zum Kombinieren

Inspiration Himbeere 250 g

7Signature-Rezept

Eine kreative Idee, um diese Referenz in Szene zu setzen.

Erdbeer-Vanille-Tarte

Inspiration

Gepresstes, temperiertes Erdbeer-Inspiration-Sablé, aufgeschlagene Ganache mit Madagaskar-Vanille und Brunoise aus frischen Erdbeeren. Der natürliche Geschmack von eingekochter Erdbeere in der Kuvertüre steht im Dialog mit der Frische roher Erdbeeren.

Vollständiges technisches Datenblatt

Marke	Valrhona (Frankreich, Tain-l’Hermitage)
Sortiment	Inspiration – Fruchtkuvertüren
Typ	Fruchtkuvertüre (ohne Kakao)
Zusammensetzung	Kakaobutter + Zucker + Frucht
Natürlich	Ohne Farb-, Aroma- oder Konservierungsstoffe
Format	250 g
Aufbewahrung	16 bis 18 °C, geschützt vor Licht und Feuchtigkeit
Allergene	Kann Spuren von Schalenfrüchten, Soja, Gluten und Milch enthalten.
Hergestellt in	Frankreich (Tain-l’Hermitage, Drôme)

Häufig gestellte Fragen

Was ist eine Inspiration-Fruchtkuvertüre?

Eine Fruchtkuvertüre ist eine Innovation von Valrhona, bei der Kakao durch Fruchtpulver ersetzt wird. Zusammensetzung: Kakaobutter + Zucker + Frucht. Sie wird genau wie weiße Schokolade verarbeitet (Schmelzen, Temperieren, Formen), hat jedoch den zu 100 % natürlichen Geschmack und die natürliche Farbe der Frucht. Ohne zugesetzte Farb- oder Aromastoffe.

Wie temperiert man eine Inspiration-Kuvertüre?

Die Temperaturkurve liegt etwas niedriger als bei klassischer weißer Schokolade: Schmelzen 45–48 °C, Kristallisation 26–27 °C, Verarbeitung 28–29 °C. Wichtig: Während des Schmelzens kontinuierlich rühren, da Inspiration-Kuvertüren eine dickere Konsistenz als herkömmliche Schokolade haben.

Wie lange kann ich meine Inspiration-Kreationen aufbewahren?

Da die Inspiration-Rezepte auf natürlichen Früchten basieren (ohne Farb- oder Konservierungsstoffe), sind sie empfindlicher. Lagern Sie die Kreationen im Lagerbereich bei maximal 18 °C und geschützt vor Licht. Innerhalb von maximal 4 Wochen verkaufen. Eine lichtundurchlässige Verpackung verlängert die Haltbarkeit deutlich.

Kann man mit Inspiration eine aufgeschlagene Ganache zubereiten?

Ja, absolut. Die Inspiration-Kuvertüren eignen sich dank ihrer Zusammensetzung (Kakaobutter + Zucker + Frucht) perfekt für aufgeschlagene Ganache. Verwenden Sie ein Rezept für aufgeschlagene Ganache mit weißer Schokolade und ersetzen Sie einfach Ivoire durch Ihre Inspiration-Kuvertüre. Vor dem Aufschlagen mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Warum ist die Konsistenz dicker als bei Schokolade?

Fruchtpulver enthält von Natur aus Ballaststoffe und Pektin, die die Masse eindicken. Deshalb muss beim Schmelzen kontinuierlich gerührt werden und sollten Sie Ihre Rezepte leicht anpassen (zum Beispiel etwas mehr Sahne in Ganaches geben).

Mehr erfahren

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Ottimo prodotto per preparazioni sofisticate

Utilizzo da circa due anni questo cioccolato. Lo ritengo un ottimo prodotto per la preparazione di mousse e ganache. Lo utilizzo anche nelle bavaresi per torte a tre strati di cioccolato. Recentemente lo sto utilizzando anche per la preparazione di cioccolatini cremini. Sempre un successo confermato dai miei commensali

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