Silikomart-Schokoladenform
Schokoladenform – My Snack
Stellen Sie mit dieser Silikonform von Silikomart 8 Schokoriegel im Snackformat für den individuellen Genuss her.
Diese Schokoladenform von Silikomart wurde für die Herstellung von 8 schokoriegelartigen Riegeln entwickelt. Das flexible Lebensmittelsilikon ermöglicht ein müheloses Herauslösen ohne Bruchgefahr.
Gesamtkapazität: 104 ml. Abmessungen der Mulde: 8 cm × 2,5 cm × 1 cm. Geeignet für Backofen, Kühlschrank und Gefrierschrank (Temperaturbereich: -60 °C bis 230 °C).
Technische Merkmale
8
Mulden
13 ml pro Mulde
104 ml
Gesamtkapazität
Entspricht 135 g Schokolade
Silikon
Material
Leichtes Herauslösen
Wie viel Schokolade wird für eine vollständige Form benötigt?
8
Erhaltene Stücke
1 vollständige Form
104 ml
Benötigtes Volumen
Geschmolzene Schokolade
150 g
Einplanen
15 % Temperierreserve
Für eine halbe Form (4 Stück) rechnen Sie mit etwa der Hälfte dieser Mengen. Bei mehreren Formen multiplizieren Sie diese Werte mit der Anzahl der parallel verwendeten Formen.
Tipp: Beim Temperieren gehen naturgemäß 10 bis 15 % der Masse verloren (Reste in der Schüssel und am Spatel). Planen Sie daher immer etwas mehr als die exakt berechnete Menge ein.
Erforderliches Niveau und Zubereitungszeit
Fortgeschritten
Niveau
Beherrschung des Temperierens empfohlen, sorgfältiges Herauslösen
35 Min.
Aktive Zeit
Temperieren, Formen, Abstreifen
3 Std.
Kristallisation
Bei Raumtemperatur und geschützt vor Feuchtigkeit
Empfohlene Schokolade für diese Form
Unsere Auswahl an Valrhona-Kuvertüre für individuelle Signature-Snackriegel, perfekt für präzises Formen.
Empfohlene Schokolade: Azelia 35 % Haselnuss 250 g (13,99 €)
Schnelltemperierung: die 3 Temperaturkurven
Beim Temperieren wird die Kakaobutter in eine stabile Form kristallisiert. Ohne Temperieren wird die Schokolade weißlich, verliert ihren Glanz und lässt sich nicht richtig aus der Form lösen.
| Schokolade | 1. Schmelzen 2. Abkühlen 3. Erwärmen (Verarbeitung) |
| Zartbitter 60–72 % | 50–55 °C 28–29 °C 31–32 °C |
| Milch 30–40 % | 45–50 °C 27–28 °C 29–30 °C |
| Weiß / Inspiration | 40–45 °C 26–27 °C 28–29 °C |
Tipp: Verwenden Sie zur Vereinfachung die Mycryo-Methode (Valrhona-Kakaobutterpulver): auf 40–45 °C schmelzen, bei 34–35 °C 1 % Mycryo hinzufügen und verrühren. Schnelles Temperieren ohne komplizierte Temperaturkurve.
Signature-Rezepte für diese Form
Zwei kreative Ideen von Patissland, speziell für diese Form für individuelle Snackriegel entwickelt, mit ausgewählten Zutaten aus unserem Valrhona-Sortiment.
Azelia-Haselnuss-Snackriegel Signature
Schale aus Azelia 35 % Milchschokolade mit Haselnuss und knuspriger Haselnusspraliné-Füllung. Ein hochwertiger hausgemachter Schokoriegel zum Naschen zwischen zwei Zubereitungen.
Hauptzutaten: Azelia 35 % Haselnuss 250 g (13,99 €), Knuspriges Mandel-Haselnuss-Praliné 50 % (15,99 €)
Caraïbe-Riegel mit reinem Praliné Genussvariante
Form aus intensiver Caraïbe 66 % Zartbitterschokolade mit Haselnussaufstrichfüllung. Ein schlichter, eleganter Riegel für minimalistische Patissiers.
Hauptzutaten: Caraïbe 66 % 250 g (12,99 €), Haselnussaufstrich (12,99 €)
So hält Ihre Form zehn Jahre
Eine Silikomart-Form ist eine nachhaltige Investition. So bewahren Sie ihre Eigenschaften über viele Jahre.
- Erste Verwendung: Mit lauwarmem Seifenwasser abwaschen und trocknen. Ein Einfetten ist nicht erforderlich: Silikon von Silikomart ist von Natur aus antihaftend.
- Regelmäßige Reinigung: Lauwarmes Wasser und mildes Spülmittel oder Spülmaschine (oberer Korb). Vermeiden Sie scheuernde Schwämme, die das Silikon beschädigen können.
- Aufbewahrung: Flach oder ohne enge Knicke eingerollt, vor direkter Hitze und Staub geschützt. Idealerweise in einer geschlossenen Box.
- Lebensdauer: Bei guter Pflege 10 Jahre und länger. Verschleißzeichen: hartnäckige Fettflecken, nachlassende Elastizität und dauerhafte Verformungen.
Vollständige technische Daten
| Marke | Silikomart (Italien) |
| Form | Snackriegel |
| Anzahl der Mulden | 8 |
| Kapazität pro Mulde | 13 ml |
| Gesamtkapazität | 104 ml |
| Abmessungen der Mulde | 8 cm × 2,5 cm × 1 cm |
| Material | Lebensmittelsilikon |
| Temperaturbeständigkeit | -60 °C bis 230 °C |
| Geeignet für | Backofen, Kühlschrank, Gefrierschrank, Spülmaschine |
| BPA-frei | Ja |
Häufig gestellte Fragen
Wie viele Schokoladen kann ich auf einmal herstellen?
Diese Form verfügt über 8 Mulden mit jeweils etwa 13 ml Fassungsvermögen. Mit einem einzigen Formvorgang stellen Sie also 8 Schokoladen her. Für die gewerbliche Serienproduktion werden häufig 3 bis 5 identische Formen parallel verwendet.
Muss die Silikonform vor der Verwendung eingefettet werden?
Nein. Silikon von Silikomart ist von Natur aus antihaftend. Richtig temperierte Schokolade genügt für ein perfektes Herauslösen. Durch Einfetten könnten Fettspuren auf der Schokoladenoberfläche entstehen.
Warum wird meine Schokolade nach der Kristallisation weißlich?
Die Weißfärbung (Ausblühen) weist auf eine misslungene Temperierung hin: Entweder war die Schokolade beim Schmelzen zu heiß (über 55 °C) oder sie wurde nicht ausreichend abgekühlt. Der Geschmack wird nicht beeinträchtigt, aber Glanz und knackiger Bruch gehen verloren. Erneutes Schmelzen und Temperieren behebt den Fehler.
Kann ich anstelle von Schokolade Candy Melts oder Deco Melts verwenden?
Ja, problemlos. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) wurden zum Schmelzen ohne Temperieren entwickelt und sind eine hervorragende Alternative für Anfänger oder Kinder. Das Ergebnis wird etwas weniger glänzend als bei temperierter Schokolade.
Wie gelingt die spiegelnde Oberfläche der Schokoladen?
Drei Schlüsselfaktoren: präzises Temperieren bei den oben aufgeführten Temperaturen, eine vollkommen saubere und trockene Form sowie eine stabile Kristallisation bei Raumtemperatur (18–20 °C) statt im Kühlschrank, da Kondenswasser dort Flecken verursacht.
Bitte beachten: Für ein perfektes Herauslösen beim ersten Versuch bewahren Sie die Form vor der Verwendung flach bei Raumtemperatur auf. Eine zu kalte Form (aus einem kühlen Schrank) verursacht einen Temperaturschock mit der temperierten Schokolade.
Mehr entdecken
Vervollständigen Sie Ihr Schokoladenprojekt mit unserer Valrhona-Auswahl: Azelia 35 % Haselnuss 250 g, Knuspriges Mandel-Haselnuss-Praliné 50 %, Caraïbe 66 % 250 g oder stöbern Sie in der Valrhona-Schokoladenkollektion von Patissland. Entdecken Sie auch die weiteren Silikomart-Schokoladenformen aus dem Sortiment: Tafel, Choco Spoon, Tartufino oder das gesamte Sortiment Materialien & Schokoladenformen sowie die Silikomart-Kollektion.
Versand und Lieferung
Bearbeitungs- und Lieferzeiten
- Auftragsbearbeitung: 0 bis 2 Werktage
- Deutschland, Frankreich, Belgien: 1 bis 2 Werktage
- Europa: 2 bis 5 Werktage
- Click & Collect Osny: Verfügbar in 24-48 Std.
Versandkosten
- DE, FR, BE: nach Gewicht
- Europa: je nach Land und Gewicht
- Click & Collect Osny: Kostenlos
Die genauen Kosten werden an der Kasse berechnet.
Verwandte Produkte
