Silikomart Schokoladenform
Schokoladenform – CHOCO SPOON
Stellen Sie Ihre Löffelschokoladen mit dieser Silikonform von Silikomart her.
Diese Silikomart-Schokoladenform ist für die Herstellung von 6 Löffelschokoladen konzipiert. Das flexible Lebensmittelsilikon ermöglicht ein müheloses Entformen ohne Bruchgefahr.
Gesamtkapazität: 90 mL. Vertiefungsmaße: 10 cm × 3 cm × 1 cm. Ofen-, Kühlschrank- und Gefrierschrank-kompatibel (Temperaturen: -60 °C bis 230 °C).
Technische Merkmale
6
Vertiefungen
15 mL pro Vertiefung
90 ml
Gesamtkapazität
Entspricht 117 g Schokolade
Silikon
Material
Leichtes Entformen
1Rechner "Wie viel Schokolade?"
Benötigtes Volumen90 ml
Geschmolzene Schokoladenmenge118 g
Zu kaufen (Temperierverlust 15%)130 g
Hinweis: Beim Temperieren gehen naturgemäß 10-15% Material verloren (Rückstände in der Schüssel + Spatel). Planen Sie immer etwas mehr als die genaue Menge ein.
2Erforderliches Niveau und Durchführungszeit
3Empfohlene Schokolade für diese Form
Unsere Auswahl an Kuvertüre für charakteristische Schokoladenlöffel zum Schmelzen, perfekt für präzises Gießen.
4Express-Temperierung – die 3 Kurven
Das Temperieren kristallisiert die Kakaobutter in eine stabile Form. Ohne Temperierung wird die Schokolade weißlich, glänzt nicht und lässt sich nicht richtig aus der Form lösen.
| Schokolade | 1. Schmelzen | 2. Abkühlen | 3. Erwärmen (Arbeit) |
|---|---|---|---|
| Dunkel 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Milch 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Weiß / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Tipp: Zur Vereinfachung verwenden Sie die "Mycryo"-Methode (Valrhona Kakaobutterpulver): Bei 40-45 °C schmelzen, 1% Mycryo bei 34-35 °C hinzufügen, mischen. Express-Temperierung ohne komplexe Kurve.
5Signature-Rezepte für diese Form
Zwei kreative Ideen von Patissland, speziell für diese Schokoladenlöffelform zum Schmelzen. Ausgewählte Zutaten aus unserer Valrhona-Range.
Caramelia Löffel für heiße Schokolade
SignatureLöffel aus Caramelia 36% Karamell zum Eintauchen in heiße Milch: schmilzt sanft für hausgemachte heiße Karamell-Schokolade. Winterliches Signature-Geschenk.
Schlüsselzutaten für dieses Rezept
Caramelia 36% Karamell 250g
13.99 €
Elfenbein Praliné Löffel
Leckere VarianteLöffel Elfenbein 35% weiß, bestreut mit Praliné-Mandel-Haselnuss-Stückchen. Luxuriöser Effekt für Empfang oder personalisierte Geschenkbox.
Schlüsselzutaten für dieses Rezept
Elfenbein 35% 250g
12.99 €
Praliné Mandel Haselnuss 50% Knusprig
15.99 €
6Ihre Form 10 Jahre lang erhalten
Eine Silikomart-Form ist eine langlebige Investition. So bewahren Sie ihre Qualität über die Jahre.
Mit warmem Seifenwasser waschen, trocknen. Kein Einfetten nötig: Das Silikomart-Silikon ist von Natur aus antihaftbeschichtet.
Lauwarmes Wasser und mildes Spülmittel oder Geschirrspüler (oberer Korb). Vermeiden Sie scheuernde Schwämme, die das Silikon beschädigen.
Flach liegend oder locker gerollt, ohne enge Falten, geschützt vor direkter Hitze und Staub. Ideal in einer geschlossenen Box.
10 Jahre und länger bei guter Pflege. Gebrauchsspuren: eingebrannte Fettflecken, Elastizitätsverlust, dauerhafte Verformungen.
Komplettes technisches Datenblatt
| Marke | Silikomart (Italien) |
| Form | Löffel |
| Anzahl der Vertiefungen | 6 |
| Kapazität pro Vertiefung | 15 ml |
| Gesamtkapazität | 90 ml |
| Vertiefungsmaße | 10 cm × 3 cm × 1 cm |
| Material | Lebensmittelechtes Silikon |
| Hitzebeständigkeit | -60 °C bis 230 °C |
| Kompatibel | Backofen, Kühlschrank, Gefrierschrank, Geschirrspüler |
| BPA-frei | Ja |
Häufig gestellte Fragen
Wie viele Schokoladen kann ich auf einmal herstellen?
Diese Form hat 6 Vertiefungen von jeweils ca. 15 ml. Mit einem Guss erhalten Sie also 6 Schokoladen. Für professionelle Serienanwendungen ist es üblich, 3-5 identische Formen parallel zu verwenden.
Muss die Silikonform vor der Verwendung eingefettet werden?
Nein. Silikomart-Silikon ist von Natur aus antihaftbeschichtet. Richtig temperierte Schokolade lässt sich perfekt entformen. Ein Einfetten würde fettige Flecken auf der Schokoladenoberfläche hinterlassen.
Warum wird meine Schokolade nach der Kristallisation weiß?
Das Weißwerden (Blüte) zeigt ein fehlgeschlagenes Temperieren an: Entweder war das Schmelzen zu heiß (>55 °C) oder die Abkühlung unzureichend. Der Geschmack bleibt unverändert, aber Glanz und Knackigkeit gehen verloren. Erneutes Schmelzen und Temperieren behebt den Fehler.
Kann ich Candy Melts oder Déco Melts anstelle von Schokolade verwenden?
Ja, perfekt. Candy Melts (Wilton, Fun Cakes, PME Cake) sind so konzipiert, dass sie ohne Temperieren schmelzen, und sind eine ausgezeichnete Alternative für Anfänger oder Kinder. Das Ergebnis ist etwas weniger glänzend als bei temperierter Schokolade.
Wie gelingt die spiegelglatte Oberfläche der Schokolade?
Drei Schlüssel: (1) präzises Temperieren bei den oben angegebenen Temperaturen, (2) eine perfekt saubere und trockene Form, (3) Kristallisation bei stabiler Raumtemperatur (18-20 °C), nicht im Kühlschrank (Kondensation verursacht Flecken).
Zu beachten: Für ein perfektes Entformen bewahren Sie Ihre Form vor der Verwendung flach bei Raumtemperatur auf. Eine zu kalte Form (direkt aus dem kühlen Schrank) verursacht einen Temperaturschock mit der temperierten Schokolade.
Weiterführende Informationen
Vervollständigen Sie Ihr Schokoladenprojekt mit unserer Valrhona-Auswahl: Caramelia 36% Karamell 250g, Ivoire 35% 250g, Praliné Mandel Haselnuss 50% Knusprig oder stöbern Sie in der Valrhona Schokoladenkollektion von Patissland.
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