Lebensmittelfarben zum Backen
Lebensmittelfarben in Gel-, Pulver-, Flüssig- und fettlöslicher Form zum Färben von Teigen, Cremes, Glasuren, Macarons und Schokolade.
Gel, Pulver, flüssig oder fettlöslich
Konzentriertes Gel ist am vielseitigsten (Fondant, Creme, Glasur). Pulver färbt trocken oder verdünnt. Flüssige Farbe eignet sich für große Mengen und den Airbrush. Faustregel: fetthaltige Masse (Schokolade) = fettlöslich; wässrige Masse = wasserlöslich.
Färben, ohne die Textur zu verändern
Für kräftige Farben sollten Sie von einer hellen Basis ausgehen und konzentrierte Gele oder Pulver bevorzugen, die kein Wasser hinzufügen. Nach und nach einarbeiten und gut verrühren. Für Fondant Handschuhe tragen.
Häufig gestellte Fragen
Welcher Farbstoff für Schokolade?
Nur ein fettlöslicher Farbstoff, sonst wird die Schokolade körnig.
Für Fondant?
Gel: konzentriert und färbt, ohne die Masse zu verflüssigen.
Sehr kräftige Farben?
Weiße Basis + konzentriertes Gel/Pulver, Farbton stabilisieren lassen.
Gibt es natürliche Lebensmittelfarben?
Ja, die Farbtöne werden sanfter und können sich beim Backen verändern.
