Silikomart Schokoladenform
Schokoladenform - MONAMOUR
Stellen Sie mit dieser Silikonform von Silikomart Ihre Herzpralinen her.
Diese Schokoladenform von Silikomart ist für die Herstellung von 12 Pralinen in Herzform konzipiert. Das flexible lebensmittelechte Silikon ermöglicht ein müheloses Entformen, ohne dass die Pralinen brechen.
Gesamtfassungsvermögen: 150 ml. Maße der Mulde: 3 cm × 2,8 cm × 1,5 cm. Ofen-, kühlschrank- und gefriergeeignet (Temperaturen: -60 °C bis 230 °C).
Technische Daten
- Mulden
- 12
- 12,5 ml pro Mulde
- Gesamtkapazität
- 150 mL
- Das entspricht 195 g Schokolade
- Material
- Silikon
- Leichtes Entformen
Mengenangabe
Beispiel zur Orientierung, basierend auf den untenstehenden Angaben. Passen Sie die Menge an Ihr Vorhaben an.
| Schokoladensorte | Zartbitterschokolade |
|---|---|
| Stückzahl | 12 (eine volle Form) |
| Benötigte Menge | 150 mL |
| Menge geschmolzene Schokolade | 198 g |
| Einkaufsmenge (Temperierreserve 15 %) | 220 g |
Tipp: Beim Temperieren gehen natürlicherweise 10-15 % der Masse verloren (Rückstände in der Rührschüssel und am Spatel). Planen Sie immer etwas mehr ein, als Sie tatsächlich benötigen.
Benötigtes Niveau und Zubereitungszeit
Niveau
Anfänger
Einfaches Herauslösen, keine Lötstellen, ideal für den ersten Versuch
Aktive Arbeitszeit
30 Min.
Temperieren + Formen + Abstreichen
Kristallisieren
2 h
Bei Raumtemperatur, vor Feuchtigkeit geschützt
Empfohlene Schokolade für diese Form
Unsere Auswahl an Kuvertüre für raffinierte Herz-Pralinen, perfekt geeignet für präzises Formen.
Schnelltemperieren - die 3 Temperaturkurven
Beim Temperieren kristallisiert die Kakaobutter und erhält eine stabile Form. Ohne Temperieren wird die Schokolade grau, glänzt nicht und lässt sich nicht richtig aus der Form lösen.
| Schokolade | 1. Schmelzen | 2. Abkühlen | 3. Erwärmen (Verarbeitung) |
|---|---|---|---|
| Zartbitterschokolade 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Milchschokolade 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Weiße Schokolade / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Signature-Rezepte für diese Form
Zwei kreative Rezeptideen von Patissland, speziell für diese Herz-Pralinenform entwickelt. Die Zutaten stammen aus unserem Valrhona-Sortiment.
Dulcey-Himbeer-Herzen
SignatureTemperieren Sie die Dulcey und füllen Sie sie mit einer Inspiration-Himbeer-Creme. Die karamellige Blondschokolade bringt die fruchtige Säure in einem raffinierten zweischichtigen Herz besonders zur Geltung.
Wichtige Zutaten für dieses Rezept
Dulcey 35 % Blond 250 g
12.99 €
Inspiration Himbeere 250 g
17.99 €
Haselnuss-Praliné-Herzen
Köstliche VarianteFormen Sie die Pralinen aus dunkler Schokolade Caraïbe 66 % und füllen Sie sie mit knusprigem Mandel-Haselnuss-Praliné. Knusprige Textur + bittere Zartbitterschokolade = eine klassische Kombination der Chocolatiers.
Wichtige Zutaten für dieses Rezept
Caraïbe 66 % 250 g
12.99 €
Knuspriges Mandel-Haselnuss-Praliné 50 %
15.99 €
So hält Ihre Form 10 Jahre
Eine Form von Silikomart ist eine langlebige Investition. So erhalten Sie ihre Eigenschaften über viele Jahre.
Vor dem ersten Gebrauch
Mit lauwarmem Seifenwasser abspülen und abtrocknen. Einfetten ist nicht nötig: Silikon von Silikomart ist von Natur aus antihaftbeschichtet.
Regelmäßige Reinigung
Mit lauwarmem Wasser und milder Seife oder in der Spülmaschine (oberer Korb). Vermeiden Sie Scheuerschwämme, da sie das Silikon beschädigen.
Aufbewahrung
Flach oder ohne enge Knicke gerollt, vor direkter Hitze und Staub geschützt. Am besten in einer geschlossenen Box.
Lebensdauer
Bei guter Pflege 10 Jahre und länger. Verschleißzeichen: hartnäckige Fettflecken, Verlust der Elastizität, dauerhafte Verformungen.
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Herz |
| Anzahl der Mulden | 12 |
| Fassungsvermögen pro Mulde | 12.5 mL |
| Gesamtkapazität | 150 mL |
| Abmessungen der Mulde | 3 cm × 2,8 cm × 1,5 cm |
| Material | Lebensmittelechtes Silikon |
| Temperaturbeständigkeit | -60 °C bis 230 °C |
| Geeignet | Backofen, Kühlschrank, Gefrierschrank, Geschirrspüler |
| BPA-frei | Ja |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Wie viele Pralinen kann ich auf einmal herstellen?
Diese Form hat 12 Vertiefungen mit jeweils etwa 12.5 mL Fassungsvermögen. Mit einem einzigen Formvorgang stellen Sie also 12 Pralinen her. Für die gewerbliche Produktion in Serie werden üblicherweise 3-5 identische Formen parallel verwendet.
Muss ich die Silikonform vor der Verwendung einfetten?
Nein. Silikon von Silikomart ist von Natur aus antihaftend. Für ein perfektes Herauslösen reicht es, die Schokolade richtig zu temperieren. Einfetten würde Fettflecken auf der Schokoladenoberfläche verursachen.
Warum bekommt meine Schokolade nach dem Kristallisieren einen weißen Belag?
Der weißliche Belag (Fettreif) weist auf misslungenes Temperieren hin: Entweder wurde die Schokolade zu stark erhitzt (>55 °C) oder nicht ausreichend abgekühlt. Der Geschmack bleibt unverändert, aber Glanz und Knackigkeit gehen verloren. Erneutes Schmelzen und Temperieren behebt den Fehler.
Kann ich statt Schokolade Candy Melts oder Déco Melts verwenden?
Ja, problemlos. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sind dafür gemacht, ohne Temperieren zu schmelzen, und eine hervorragende Alternative für Einsteiger oder Kinder. Das Ergebnis glänzt etwas weniger als bei temperierter Schokolade.
Wie gelingt ein spiegelglänzendes Finish bei Schokolade?
Drei wichtige Punkte: (1) präzises Temperieren bei den oben in der Tabelle angegebenen Temperaturen, (2) eine vollkommen saubere und trockene Form, (3) Kristallisieren bei stabiler Raumtemperatur (18-20 °C), nicht im Kühlschrank (durch Kondensation entstehen Flecken).
Die richtige Herzform auswählen
Monamour formt 12 großzügige Herzen mit 12,5 mL pro Vertiefung (insgesamt 150 mL), ideal für einzeln servierte Pralinen, die gut im Mund liegen, oder für Premium-Boxen. Für kleinere, filigranere Herzen, die sich zu Bonbonnieren oder Hochzeitsmandeln zusammenstellen lassen, siehe die My Love-Form (12 Vertiefungen mit 8 mL).
Weitere Informationen
Ergänzen Sie Ihr Schokoladenprojekt mit unserer Valrhona-Auswahl: Dulcey 35 % Blond 250 g, Inspiration Framboise 250 g, Caraïbe 66 % 250 g oder stöbern Sie in der Valrhona-Schokoladenkollektion. Entdecken Sie auch die Auswahl an Schokoladenzubehör & Schokoladenformen oder das gesamte Sortiment von Silikomart.
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