Silikomart - Schokoladenform
Schokoladenform - Frozen
Kreieren Sie Schneeflocken-Pralinen mit dieser Silikonform von Silikomart.
Diese Silikomart-Schokoladenform ist für die Herstellung von 12 Schneeflocken-Pralinen konzipiert. Das flexible lebensmittelechte Silikon ermöglicht müheloses Entformen, ohne dass die Pralinen brechen.
Gesamtvolumen: 150 ml. Maße der Mulde: 3 cm × 3 cm × 1,5 cm. Geeignet für Backofen, Kühlschrank und Gefrierschrank (hitzebeständig von -60 °C bis 230 °C).
Frozen ist der Name der Silikomart-Reihe mit winterlichen Motiven: Diese Form bildet eine Schneeflocke ab und steht in keinem Zusammenhang mit einer Zeichentricklizenz.
Technische Daten
- Mulden
- 12
- 12,5 ml pro Mulde
- Gesamtkapazität
- 150 ml
- Das entspricht 195 g Schokolade
- Material
- Silikon
- Einfaches Entformen
Erforderliches Niveau und Zubereitungszeit
- Niveau
- Fortgeschritten
- Kontrolliertes Temperieren empfohlen, vorsichtiges Entformen
- Aktive Zeit
- 35 Min.
- Temperieren, Formen, Abstreifen
- Kristallisation
- 2 h
- Bei Raumtemperatur, vor Feuchtigkeit geschützt
Benötigte Schokoladenmenge (für die gesamte Form)
| Benötigtes Volumen | 150 ml |
|---|---|
| Menge geschmolzener Schokolade | 198 g |
| Benötigte Einkaufsmenge (15 % Zuschlag fürs Temperieren) | 220 g |
Schokolade für diese Form temperieren
Beim Temperieren kristallisiert die Kakaobutter in eine stabile Form. Ohne Temperieren bekommt die Schokolade einen weißen Belag, glänzt nicht und lässt sich nicht richtig aus der Form lösen.
| Zartbitter 60-72 % | Schmelzen bei 50-55 °C, Abkühlen auf 28-29 °C, Verarbeitung bei 31-32 °C |
|---|---|
| Milch 30-40 % | Schmelzen bei 45-50 °C, Abkühlen auf 27-28 °C, Verarbeitung bei 29-30 °C |
| Weiß / Inspiration | Schmelzen bei 40-45 °C, Abkühlen auf 26-27 °C, Verarbeitung bei 28-29 °C |
Köstliche Ideen
Empfohlene Schokolade für diese Form: Caramelia 36 % Karamell 250 g (Valrhona), für einzigartige Weihnachtspralinen, geeignet für präzises Formen.
- Caramelia-Erdbeer-Tannenbäume: Hülle aus Caramelia 36 % Milchkaramell, Füllung mit Inspiration Fraise. Die natürliche rosa Farbe der Frucht macht sie perfekt für eine trendige Weihnachtstafel. Zutaten: Caramelia 36 % Karamell 250 g, Inspiration Fraise 250 g.
- Ivoire-Yuzu-Flocken: Temperieren Sie Ivoire 35 % Blanc, Füllung mit Inspiration Yuzu. Die Winterzitrusfrucht Yuzu belebt die weiße Schokolade und sorgt für erfrischende Flocken. Zutaten: Ivoire 35 % Blanc 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
So hält Ihre Form zehn Jahre
Eine Silikomart-Form ist eine langlebige Investition. So bleiben ihre Eigenschaften über viele Jahre erhalten.
- Vor dem ersten Gebrauch: mit lauwarmem Seifenwasser waschen und abtrocknen. Einfetten ist nicht nötig, Silikon von Silikomart ist von Natur aus antihaftbeschichtet.
- Regelmäßige Reinigung: mit lauwarmem Wasser und milder Seife oder im Geschirrspüler (oberer Korb). Vermeiden Sie Scheuerschwämme, die das Silikon beschädigen.
- Aufbewahrung: flach oder ohne enge Knicke aufgerollt, vor direkter Hitze und Staub geschützt, idealerweise in einer geschlossenen Box.
- Lebensdauer: zehn Jahre und mehr bei guter Pflege. Verschleißzeichen: hartnäckige Fettflecken, Verlust der Elastizität, dauerhafte Verformungen.
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Schneeflocke |
| Anzahl der Vertiefungen | 12 |
| Kapazität pro Vertiefung | 12,5 ml |
| Gesamtkapazität | 150 ml |
| Abmessungen der Vertiefung | 3 cm × 3 cm × 1,5 cm |
| Material | Lebensmittelechtes Silikon |
| Temperaturbeständigkeit | -60 °C bis 230 °C |
| Kompatibel | Backofen, Kühlschrank, Gefrierschrank, Geschirrspüler |
| BPA-frei | Ja |
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Wie viele Pralinen kann ich auf einmal herstellen?
Diese Form hat 12 Mulden mit jeweils etwa 12,5 ml Fassungsvermögen. Mit einem einzigen Durchgang stellen Sie also 12 Pralinen her. Für die professionelle Serienproduktion werden üblicherweise 3 bis 5 identische Formen parallel verwendet.
Muss ich die Silikonform vor dem Gebrauch einfetten?
Nein. Das Silikon von Silikomart ist von Natur aus antihaftbeschichtet. Für ein perfektes Herauslösen genügt es, die Schokolade richtig zu temperieren. Durch Einfetten würden Fettflecken auf der Schokoladenoberfläche entstehen.
Warum bekommt meine Schokolade nach dem Kristallisieren einen weißlichen Belag?
Eine weißliche Verfärbung (Fettreif) weist auf misslungenes Temperieren hin: Entweder wurde die Schokolade zu stark erhitzt (über 55 °C) oder nicht ausreichend abgekühlt. Der Geschmack bleibt unverändert, aber Glanz und Knack gehen verloren. Erneutes Schmelzen und Temperieren behebt den Fehler.
Kann ich statt Schokolade Candy Melts verwenden?
Ja. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sind so konzipiert, dass sie ohne Temperieren schmelzen, und eignen sich hervorragend für Einsteiger oder Kinder. Das Ergebnis ist etwas weniger glänzend als bei temperierter Schokolade.
Wie gelingt eine spiegelglatte Oberfläche der Pralinen?
Drei wichtige Faktoren: präzises Temperieren bei den oben in der Tabelle angegebenen Temperaturen, eine absolut saubere und trockene Form sowie eine Kristallisation bei stabiler Raumtemperatur (18-20 °C) und nicht im Kühlschrank, wo Kondensation Flecken verursacht.
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