100 % natürliche Fruchtkuvertüre. Intensiver Erdbeergeschmack in einer Schokoladentextur.
Inspiration Fraise ist eine 100 % natürliche Fruchtkuvertüre von Valrhona: aus Kakaobutter, Zucker und Erdbeerpulver, ganz ohne künstliche Farbstoffe oder Aromen. Ihre intensive rote Farbe stammt vollständig aus der Frucht. Als Symbol des Frühlings entfaltet die Erdbeere hier ihr volles marmeladiges Aroma und eine säuerliche Note – in einer Textur, die sich wie weiße Schokolade verarbeiten lässt.
Eigenschaften
Typ
Fruchtkuvertüre
Kakaobutter + Frucht
Natürlich
100%
Ohne Farbstoffe oder Aromen
Farbe
Intensives Rot
Ausschließlich aus der Frucht gewonnen
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Eine kreative Idee, um dieses Produkt in Szene zu setzen.
Erdbeer-Vanille-Tarte
Inspiration
Gepresster Mürbeteigboden mit temperierter Inspiration Erdbeere, aufgeschlagene Ganache mit Madagaskar-Vanille, Brunoise aus frischen Erdbeeren. Der natürliche Geschmack der kandierten Erdbeere in der Kuvertüre harmoniert mit der Frische roher Erdbeeren.
Vollständiges technisches Datenblatt
Marke
Valrhona (Frankreich, Tain-l'Hermitage)
Sortiment
Inspiration - Fruchtkuvertüren
Typ
Fruchtkuvertüre (ohne Kakao)
Zusammensetzung
Kakaobutter + Zucker + Frucht
Natürlich
Ohne Farb-, Aroma- oder Konservierungsstoffe
Format
250 g
Lagerung
Bei 16 bis 18 °C, licht- und feuchtigkeitsgeschützt
Allergene
Kann Spuren enthalten von: Schalenfrüchten, Soja, Gluten, Milch.
Hergestellt in
Frankreich (Tain-l'Hermitage, Drôme)
Häufig gestellte Fragen
Ihre Fragen, unsere Tipps
Was ist eine Fruchtkuvertüre Inspiration?
Eine Fruchtkuvertüre ist eine Valrhona-Innovation, bei der Kakao durch Fruchtpulver ersetzt wird. Zusammensetzung: Kakaobutter + Zucker + Frucht. Sie wird genau wie weiße Schokolade verarbeitet (Schmelzen, Temperieren, Formen), hat aber den natürlichen Geschmack und die natürliche Farbe der Frucht. Ohne zugesetzte Farb- oder Aromastoffe.
Wie temperiert man eine Inspiration-Kuvertüre?
Die Kurve liegt etwas niedriger als bei klassischer weißer Schokolade: Schmelzen 45-48 °C, Kristallisation 26-27 °C, Verarbeitung 28-29 °C. Wichtig: Während des Schmelzens kontinuierlich rühren, da die Inspiration-Kuvertüren eine dickere Textur als herkömmliche Schokolade haben.
Wie lange sind meine Inspiration-Kreationen haltbar?
Da Inspiration-Rezepte auf natürlichen Früchten basieren (ohne Farb- oder Konservierungsstoffe), sind sie empfindlicher. Lagern Sie die Kreationen im Verkaufsraum bei höchstens 18 °C und vor Licht geschützt. Verkaufen Sie sie innerhalb von höchstens 4 Wochen. Eine undurchsichtige Verpackung verlängert die Haltbarkeit deutlich.
Kann man mit Inspiration eine aufgeschlagene Ganache zubereiten?
Ja, absolut. Die Inspiration-Kuvertüren eignen sich dank ihrer Zusammensetzung (Kakaobutter + Zucker + Frucht) perfekt für aufgeschlagene Ganache. Verwenden Sie ein Rezept für aufgeschlagene weiße Schokoladenganache und ersetzen Sie einfach Ivoire durch Ihre Inspiration. Vor dem Aufschlagen mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Warum ist die Konsistenz dicker als bei Schokolade?
Fruchtpulver enthält von Natur aus Ballaststoffe und Pektin, die die Masse andicken. Deshalb muss beim Schmelzen ständig gerührt und das Rezept leicht angepasst werden (zum Beispiel etwas mehr Sahne in Ganachen geben).
