Eipulver 125g

Die professionelle Lösung für perfekte Baisers und Zuckerglasuren

Das Azucren Eiweißpulver ist ein unverzichtbarer technischer Bestandteil, um Ihre Zubereitungen zu stabilisieren und gesundheitliche Risiken durch die Verwendung roher Eier auszuschließen. Dieses Produkt aus getrocknetem Eiweiß verleiht Ihren Baisers, Makronen und Zuckerglasuren eine überlegene Struktur und Festigkeit.

Warum das Azucren Eiweiß verwenden?

• Lebensmittelsicherheit: Ideal für Zubereitungen ohne Backen (Glasuren, Schäume), vermeidet es jegliches Salmonellenrisiko, das mit frischem Eiweiß verbunden ist.

• Außergewöhnliche Stabilität: Dank seiner Konzentration stärkt es die Struktur der Baisers und verhindert das Kristallisieren des Zuckers, was luftige und feste Texturen garantiert.

• Praktisch und haltbar: Kein Verschwendung von Eigelb mehr! Sie verwenden nur die genau benötigte Menge Eiweiß.

• Vielseitigkeit: Perfekt für Zuckerglasuren (Royal Icing), italienisches, schweizerisches oder französisches Baiser sowie zur Stabilisierung von Buttercremes.

Technische Merkmale

• Marke: Azucren.

• Nettogewicht: 125g (reicht aus, um etwa 25 Eiweiße zu rekonstituieren).

• Zutaten: Zucker, getrocknetes Eiweiß, natürliche Gummiarten E414, Weinsäure E334 und Natriumcitrat E331.

• Allergene: Enthält Ei.

Ersatz- und Gebrauchsanleitung

Das Azucren Eiweißpulver ist äußerst einfach zu dosieren, um frisches Eiweiß in Ihren gewohnten Rezepten zu ersetzen:

• Standarddosierung: Mischen Sie 10 g Eiweißpulver mit 60 ml Wasser, um die Menge von 2 Eiweißen zu erhalten.

• Für Zuckerglasuren: Sieben Sie das Eiweißpulver mit Ihrem Puderzucker, bevor Sie das Wasser hinzufügen, um Klümpchen zu vermeiden und eine glatte Konsistenz zu erhalten, die sich ideal zum Spritzen eignet.

Der Rat des Patissland-Experten: Für ein italienisches Baiser mit außergewöhnlicher Festigkeit rehydrieren Sie Ihr Eiweißpulver einige Minuten vor dem Schlagen in lauwarmem Wasser. So erhalten Sie ein viel gleichmäßigeres Aufschlagen und einen unvergleichlichen Glanz.