Vegan Mousse – Sosa Ingredients – Pot van 500 g
Het ideale plantaardige geleermiddel voor luchtige en 100% vegan mousses
Vegan Mousse van Sosa Ingredients is een professioneel geleermiddel van 100% natuurlijke oorsprong, gemaakt van een mengsel van agar-agar en tapiocazetmeel. Het maakt het mogelijk om stabiele, lichte en synerese-vrije veganistische mousses te verkrijgen, terwijl het een perfecte textuur biedt, zelfs na invriezen.
Technische kenmerken
-
Natuurlijk geleermiddel: agar-agar + tapiocazetmeel
-
Te gebruiken warm en koud
-
Thermoreversibel en vriesbaar zonder textuurverlies
-
Gelerings-temperatuur: 32 – 40 °C
-
Aanbevolen dosering: 1,5 % tot 2,5 %
-
Alleen te gebruiken voor waterige vloeistoffen
Gebruiksaanwijzing
-
De gelvormer Vegan Mousse toevoegen aan de vloeibare basis van de mousse.
-
Verwarmen tussen 90 en 100 °C onder voortdurend roeren.
-
Laten afkoelen tot 50 – 60 °C, daarna voorzichtig door het luchtige mengsel spatelen.
-
Gieten of in een vorm gieten, daarna laten opstijven in de kou.
-
Kan ingevroren worden zonder synerese te veroorzaken.
Aanbevolen toepassingen
-
Plantaardige mousses
-
Vegan nagerechten
-
Bereidingen op basis van sappen, purees, infusies
Samenstelling
Tapiocazetmeel, agar-agar (E406)
Professionele voordelen
-
Plantaardig alternatief voor traditionele gelatine
-
Stabiele textuur, zelfs na invriezen
-
Ideaal voor moderne vegan desserts
-
In te passen in processen voor horeca, banketbakkerij en ijsbereiding
Formaat en bewaring
-
Hervulbare pot van 500 g
-
Bewaren op een koele en droge plaats, beschermd tegen vocht
Geef uw plantaardige mousses een perfecte textuur met Vegan Mousse van Sosa – de professionele, natuurlijke en vegan oplossing voor gelering zonder compromissen.
Gerelateerde producten
