Pistachemeel - 1 kg

De Pistachebloem van Sosa is een 100% pistache poeder, fijn gemalen, zonder suiker of toevoegingen. Het vervangt geheel of gedeeltelijk amandelpoeder in uw bereidingen voor een natuurlijke groene kleur en een uitgesproken pistachesmaak: macarons, financiers, joconde koekjes, vernieuwde amandelcrèmes en taartvullingen.

Kenmerken

• ▸Samenstelling: 100% pistache, zonder toegevoegde suiker
• ▸Fijne maling, geschikt voor macarons en koekjes
• ▸Professionele pot van 1 kg
• ▸Bewaring: tussen 15 en 20 °C, droog, uit de buurt van licht
• ▸Herkomst: Spanje, Sosa Ingredients

Gebruikstips

Voor een pistache financier: vervang 40% van het amandelpoeder door pistachebloem, dat is 60 g voor 90 g amandel op een basis van 150 g hazelnootboter. Voor pistache macaron schelpen, beperk de vervanging tot 30% om de structuur van de schelp te behouden, en vul het aroma aan met een beetje Sosa pistachepasta.

Ingrediënten en allergenen

Ingrediënten: 100% pistache, zonder toevoegingen.

Allergenen: Noten (pistachenoten). Kan sporen bevatten van andere noten, pinda’s en melk.

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil met pistachepasta?
De bloem geeft textuur, kleur en beet in droge mengsels; de pasta concentreert het aroma in crèmes, ganaches en ijs. Beide vullen elkaar aan, zie de pistache collectie.

Kan het gebruikt worden voor 100% pistache macarons?
Een 100% pistache schelp wordt kwetsbaar. Blijf bij maximaal 30% vervanging en versterk de smaak in de vulling.

Verandert de groene kleur door het bakken?
De natuurlijke tint vervaagt licht in de oven. Voor een intense groene kleur, voeg een geschikte gelkleurstof toe uit de collectie eetbare kleurstoffen.