Sosa-korrelsorbitol is een 100% pure zoetstof, verkregen uit glucose (E420). Het werkt als antikristallisatiemiddel en bevochtigingsmiddel. Deze pot van 750 g is geschikt voor werkplaatsen die kleine hoeveelheden verwerken of een nieuwe formule testen.
Technische kenmerken
- •Samenstelling: zoetstof sorbitol (E420), 100% puur, in korrelvorm
- •Antivriesvermogen (PAC) van 190%, zoetkracht (POD) van 60%
- •Versterkt de stabiliteit van emulsies en vertraagt het ranzig worden van vetten
- •Veroorzaakt geen bruinkleuring tijdens het bakken
- •Werkplaatsformaat: pot van 750 g
Gebruiksadvies
Wordt met name gebruikt in ganaches, truffels en smeerpasta's om hun stevigheid en versheid langer te behouden.
- •Aanbevolen dosering: quantum satis, aan te passen aan de gewenste textuur en het gewenste antikristallisatievermogen
Let op
Bewaar de pot goed afgesloten en beschermd tegen vocht en warmte. Overmatige consumptie van sorbitol kan een laxerende werking hebben: houd je aan de gebruikelijke doseringen in de professionele patisserie.
Veelgestelde vragen
Is korrelsorbitol geschikt voor zelfgemaakte smeerpasta's?
Ja, het versterkt de stabiliteit van de emulsie en vertraagt het ranzig worden van vetten, waardoor ze langer vers blijven.
Is dit formaat van 750 g geschikt voor regelmatig gebruik in het laboratorium?
Het is vooral geschikt voor incidenteel gebruik of formuletests. Voor regelmatige productie is de emmer van 3,5 kg voordeliger.
Hoe doseer je Sosa-korrelsorbitol?
De dosering is quantum satis: deze wordt afgestemd op de gewenste textuur en het gewenste antikristallisatievermogen, zonder vaste voorgeschreven hoeveelheid.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
