Poudre de Meringue – 100 g PME Cake

Professioneel alternatief voor verse eiwitten, de PME meringuepoeder biedt stabiliteit, veiligheid en consistentie. Het maakt stevige, glanzende meringues en een nette royal icing mogelijk, terwijl het de bereiding vereenvoudigt.

Belangrijke punten

• Handig formaat 100 g voor banketbakkerij en cake design.

• Voeg water + poedersuiker toe, en klop dan: snel en constant resultaat.

• Geschikt voor meringues, pavlova's, royal icing, decoraties, mousses.

• Geschikt voor halal en kosjere diëten.

• Ideaal in productie: reproduceerbare dosering, vermindering van risico's verbonden aan verse eieren.

Ingrediënten en allergenen

• Ingrediënten: eiwit (gepasteuriseerd eiwitpoeder van kippen, schuimmiddel E1505), stabilisator E415, suiker, zuurteregelaar E330, antioxidant E331, aroma.

• Allergenen: ei. Kan sporen van andere allergenen bevatten afhankelijk van de productomgeving.

Gebruiksaanwijzing (richtlijn)

• Vervanging van 1 eiwit: 8–10 g poeder + 30 ml koud water.

• Basis royal icing: poeder hydrateren (zie hierboven), dan geleidelijk poedersuiker toevoegen tot de gewenste consistentie.

• Meringues/pavlova's: hydrateren, kloppen tot een stijve punt, suiker er geleidelijk bij strooien, bakken bij 90–110 °C tot ze droog zijn.

• Kleuring/aromatisering: gebruik wateroplosbare kleurstoffen en aroma's aan het einde van het opkloppen.

Pro tips

• Gebruik een schone en vetvrije kom voor een optimale stijging.

• 10 minuten voor het kloppen hydrateren voor een betere stevigheid.

• Voor een zeer glad royal icing, voeg enkele druppels water toe voor het “flooden”, of wat poedersuiker voor het “piping”.

• Bewaar gebakken meringues in een luchtdichte doos, beschermd tegen vocht.

Kenmerken

• Merk: PME Cake

• Benaming: meringuepoeder / eiwitpoeder

• Inhoud: 100 g

• Gebruik: meringues, pavlova's, royal icing, decoraties, stabilisatie van bepaalde mousses en crèmes

Bewaring

• Bewaren op een droge plaats, beschermd tegen warmte en vocht.

• Pot na gebruik goed sluiten.

• Bij voorkeur te gebruiken vóór de datum op de verpakking.