De Pépites Inspiration Framboise van Valrhona zijn ontworpen voor het maken van fijne en creatieve viennoiserie. Hun royale formaat zorgt voor textuur en genot, met intense tonen van ingemaakte framboos. Gemaakt op basis van cacaoboter en frambozenpoeder, bieden ze een fruitig en licht zuur profiel, zonder cacaomassa. Gemaakt in Frankrijk.
Kenmerken
- Verpakking: zak van 3 kg.
- Aromaprofiel: ingemaakte framboos, fruitige en licht zure toets.
- Bestaat uit 31% cacaoboter en 14,8% frambozenpoeder.
- Grote maat die tijdens het bakken standhoudt en de kruim structuur geeft.
- Gemaakt in Frankrijk, merk Valrhona.
Gebruikstips
Voeg de stukjes aan het einde van het kneden toe om hun vorm tijdens het bakken te behouden. Ze zijn geschikt voor fijne en creatieve viennoiserie, brioche en gerezen deeg, evenals voor tussendoortjes: koekjes, muffins en cakes. Bewaar enkele stukjes bovenop voor het bakken voor een nette afwerking en een zichtbare fruitige toets.
Ze vullen een assortiment aan toevoegingen aan en passen goed bij de chocolades en pralines. Ontdek het volledige Valrhona-assortiment om je eigen signatuurrecepten samen te stellen.
Opmerking
Ingrediënten: suiker, cacaoboter 31%, frambozenpoeder 14,8%, emulgator: zonnebloemlecithine.
Allergenen: mogelijke aanwezigheid van noten, soja, gluten. Melk (geproduceerd in een atelier waar melk wordt gebruikt).
Voedingswaarden per 100 g: energie 542 kcal (2262 kJ), vetten 32 g waarvan verzadigde vetzuren 19 g, koolhydraten 59 g waarvan suikers 59 g, voedingsvezels 4,9 g, eiwitten 1,4 g, zout minder dan 0,01 g.
Wettelijke benaming: specialiteit op basis van cacaoboter en framboos.
Bewaring: op een droge plaats, tussen 16 en 18 °C. Minimale houdbaarheidsdatum 12 maanden, commerciële levensduur minimaal 7 maanden na ontvangst. Na opening de zak goed luchtdicht sluiten.
Veelgestelde vragen
Welke hoeveelheid frambozenstukjes gebruik je voor koekjes- of briochedeeg?
Reken meestal op 10 tot 15% van het deeggewicht, afhankelijk van de gewenste intensiteit. Voeg ze aan het einde van het kneden toe zodat ze hun vorm behouden tijdens het bakken. Onze ideeën vind je in de koekjescollectie.
Bevatten deze stukjes chocolade?
Ze zijn gemaakt op basis van cacaoboter en frambozenpoeder, zonder cacaomassa. Het resultaat is een stukje met de smaak van ingemaakte framboos, fruitig en licht zuur.
Hoe bewaar je een aangebroken zak van 3 kg?
Sluit de zak goed luchtdicht af en bewaar deze op een droge plaats, tussen 16 en 18 °C. De minimale houdbaarheidsdatum is 12 maanden, met een commerciële levensduur van minimaal 7 maanden na ontvangst.
