Saracino - Aroma
Aromapasta Passievrucht 200 g
Geconcentreerde pasta met 30 % passievruchtpulp: een frisse, zure smaak zonder water aan je bereidingen toe te voegen.
De aromapasta Saracino Passievrucht geeft crèmes, ganaches, mousses en cakebeslag de tropische, frisse en lichtzure smaak van de vrucht. De pasta is samengesteld met 30 % passievruchtpulp en is aanzienlijk geconcentreerder dan verse passievrucht of puree: een paar gram volstaat voor een uitgesproken resultaat, zonder vocht toe te voegen dat het deeg zompig maakt of een crème instabiel maakt.
De gladde textuur mengt gelijkmatig en het aroma is goed bestand tegen zowel bakken als invriezen. De pasta is gekleurd met bètacaroteen en geeft lichte bereidingen ook een natuurlijke geeloranje tint.
Belangrijkste kenmerken
- Vruchtvlees
- 30 %
- echte passievrucht
- Formaat
- 200 g
- hersluitbare pot, te gebruiken per gram
- Bestendigheid
- Bakken
- aroma blijft stabiel in de oven en bij kou
- Profiel
- Zuur
- fris, tropisch, licht pittig
Aanbevolen toepassingen
- Génoise, cakes en biscuits: meng door het beslag voordat je het bakt; het aroma blijft behouden na het bakken.
- Botercrème en frosting: voeg op het einde van het opkloppen toe voor een topping voor cupcakes of layer cakes met fruitsmaak, zonder te veel vocht toe te voegen.
- Mousses, bavarois en crèmeux: meng door de basis voordat je de opgeklopte room toevoegt; geschikt om in te vriezen.
- Taartvullingen en desserts: breng banketbakkersroom, opgeklopte ganache of curd op smaak.
- IJs en sorbet: breng het mengsel op smaak voordat je het in de ijsmachine draait.
- Suikerpasta en fondant: kneed een kleine hoeveelheid door de pasta om een bekleding of modelleringen op smaak te brengen.
Dosering: begin met ongeveer 30 tot 50 g per kilo bereiding, proef en pas de hoeveelheid aan naar de gewenste intensiteit. Omdat de pasta zowel zoet als zuur is, moet je rekening houden met de hoeveelheid suiker en zuur in recepten die daar gevoelig voor zijn (meringues, botercrèmes).
Technische fiche
| Merk | Saracino (Italië) |
|---|---|
| Producttype | Geconcentreerde aromapasta |
| Smaak | Passievrucht |
| Nettogewicht | 200 g |
| Ingrediënten | Glucosestroop, suiker, passievruchtpulp (30 %), zuurteregelaar: citroenzuur (E330), water, verdikkingsmiddel: pectine (E440), agar-agar (E406), aroma's en kleurstof: bètacaroteen (E160a) |
| Allergenen | Kan sporen bevatten van ei, pinda's, soja, melk en noten |
| Voedingswaarden (100 g) | Energie 1163 kJ / 278 kcal, koolhydraten 71 g waarvan suikers 51 g, eiwitten 0,2 g |
| Bewaren | Bewaar de gesloten pot op een koele, droge plek, uit de buurt van licht. Sluit de pot na gebruik goed af. |
Veelgestelde vragen
Jouw vragen, ons advies
Wat is het verschil met passievruchtenpuree?
Fruitpuree bestaat voornamelijk uit water en je gebruikt er een grote hoeveelheid van, wat de textuur van een beslag of crème verandert. De aromapasta, met 30% vruchtvlees en gebonden met pectine en agar-agar, geeft met slechts enkele grammen smaak zonder de consistentie te veranderen.
Blijft het aroma behouden tijdens het bakken?
Ja. De smaak blijft behouden in biscuitgebak, cake of koekjes na het bakken en blijft stabiel na het invriezen, waardoor het geschikt is voor entremets en inserts.
Kleurt de pasta bereidingen?
Een beetje: bètacaroteen (E160a) geeft een natuurlijke geeloranje tint, die zichtbaar is in botercrème of een lichte mousse. Gebruik voor een intensere kleur een voedingskleurstof.
Welke allergenen bevat het?
Het recept bevat geen belangrijke allergenen, maar kan sporen bevatten van ei, pinda's, soja, melk en noten. Controleer vóór gebruik het etiket van de gekochte pot.
Aanvullende informatie
Ontdek al onze bakkerijaroma's, het Saracino-assortiment en onze voedingskleurstoffen voor een intensere kleur.
Ontdek meer
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
