Siliconen mal Pavoflex LINEA by Antonio Bachour - 12 vormen | Pavoni Italia
Signature design spiraalspuit-effect - Exclusieve samenwerking Chef Antonio Bachour
Ontdek de Pavoflex LINEA mal van Pavoni by Antonio Bachour, een exclusieve creatie van Pavoni Italia die met millimeterprecisie de kunst van het spuiten met een spuitzak nabootst. Deze revolutionaire mal vangt de visuele signatuur van Chef Antonio Bachour: perfect regelmatige spiraallijnen die een hypnotiserende "nest"-structuur vormen, onmogelijk handmatig met zo'n consistentie te reproduceren. Elke vorm van 140ml biedt een royaal volume voor spectaculaire individuele entremets, met een bovenste holte die uitnodigt tot creativiteit voor uw vullingen en decoraties.
Professioneel formaat 12 platinum siliconen vormen van Pavoni, die uitzonderlijke duurzaamheid, perfecte lossing en constante resultaten garanderen, waardig aan de beste patisserieën.
Signature design Antonio Bachour
De uitmuntendheid van handmatig spuiten, identiek gereproduceerd
De LINEA mal belichaamt de filosofie van Antonio Bachour: een combinatie van moderne strakke esthetiek en ambachtelijke technische perfectie tot in het uiterste. Dit iconische ontwerp reproduceert een spiraalspuitbeweging die uren oefening en bovennatuurlijke precisie zou vereisen om handmatig te beheersen.
Kenmerken van het reliëf:
- Fijne en gladde lijnen : Eerlijke weergave van het spuitzak-effect
- Regelmatige laagopbouw : Perfecte spiraal van het midden naar buiten
- Uitgesproken 3D-textuur : Markant reliëf voor spectaculair visueel effect
- Centraal holte : Vulruimte voor creatieve personalisatie
Deze neststructuur biedt niet alleen een directe visuele impact maar creëert ook een getextureerd oppervlak ideaal voor het hechten van glazuren en het presenteren van delicate decoraties.
Professionele technische specificaties
Afmetingen en capaciteit
Volledig mal:
- Plaatformaat : 400 × 300mm (professionele standaard)
- Aantal afdrukken : 12 (geoptimaliseerde productie)
- Siliciumdikte : Geoptimaliseerd voor flexibiliteit en stevigheid
Individuele afdruk:
- Diameter : 73mm
- Hoogte : 40mm
- Volume : circa 140ml
- Formaat : Cilinder met spiraalreliëf en bovenste holte
Materiaal Pavoflex Platinum
Hoge prestaties voedselveilig siliconen:
- Graad : Platinum (medische en voedingskwaliteit)
- Thermische weerstand : -40°C tot +280°C
- Certificering : Voedselveilig contact CE, FDA
- Eigenschappen : Natuurlijk anti-aanbak, neutraal (zonder smaak of geur)
Professionele toepassingen
Signature individuele entremets
Klassieke basis:
- Vanille-rode vruchten bavarois : Soepele textuur met contrast
- Chocolade-passion mousse : Moderne frisse combinaties
- Citroen-basilicum crémeux : Fijne gastronomische creaties
- Vanille-aardbeien panna cotta : Elegante melkdesserts
Geavanceerde technieken :
- Entremets multi-texturen : Laagjes biscuit/crémeux/mousse
- Verrassingsinserts: Lopende of knapperige kern in het midden
- Spiegelglazuren: Gladde oppervlakte voor optimale glans
- Omgekeerde montage: Decor onderin de mal voor onthuld effect
Bevroren desserts
Optimale toepassingen :
- Semifreddo: Romige halfbevroren textuur
- Bevroren parfaits: Laagjes bevroren desserts
- Individuele vacherins: Meringuebasis + ijs
- Bevroren desserts: Bevroren mousses en crémeux
Professionele gebruiksaanwijzing
Voorbereiding van de mal
Eerste gebruik:
- Was met lauwwarm zeepwater
- Spoel grondig en droog volledig
- Geen invetten nodig (silicone is van nature anti-aanbak)
Vultechnieken
Aanbevolen methode:
- Plaats de mal op een stevige plaat voor hantering
- Giet vloeibare/semi-vloeibare bereiding tot aan de rand
- Tik lichtjes om luchtbellen te verwijderen
- Vries of koel volgens recept
Perfecte lossing
Professionele techniek:
- Vries je desserts volledig in (minimaal 4-6 uur)
- Keer de mal om op een vlakke ondergrond
- Trek voorzichtig de randen van het silicone naar buiten
- Desserts laten zich moeiteloos losmaken
- Laat 2-3 uur in de koelkast ontdooien voor afwerking
Ideeën voor bovenste holte vulling
Klassieke garneringen
- Verse vruchten: Frambozen, aardbeien, gemengde rode vruchten
- Opgeklopte crèmes: Vanille slagroom, pistache diplomaatcrème
- Lichte mousses: Opgeklopte witte chocolade, citroen mascarpone
Verfijnde afwerkingen
- Premium decoraties: Valrhona chocoladeschilfers, geroosterde pistachenoten
- Gouden elementen: Eetbaar bladgoud, gouden glitters
- Knapperige texturen: Crumble, praline feuilletine, meringue
Onderhoud en bewaring
Reiniging
- Handmatig aanbevolen: Lauw zeepwater met zachte spons
- Vaatwasser: Geschikt maar verkort de levensduur
- Drogen: Volledig voor het opbergen
Opslag
- Plat bewaren op een droge en geventileerde plaats
- Vermijd directe blootstelling aan zonlicht
- Vouw de mal nooit
Levensduur: 500+ keer te gebruiken bij goed onderhoud
Veelgestelde vragen
Laat het spiraalreliëf zich zonder breken lossen?
Perfect. De flexibiliteit van platinum silicone maakt volledige lossing van het reliëf mogelijk, zelfs bij bevroren desserts.
Moet de mal ingevet worden?
Nee, platinum silicone is van nature anti-aanbak. Alleen invetten bij zeer kleverige bereidingen.
Compatibel met spiegelglazuur?
Absoluut. Het spiraalreliëf creëert een spectaculair visueel effect onder spiegelglazuur.
Hoeveel keer te gebruiken voor vervanging?
500+ keer te gebruiken bij goed onderhoud. Duurzame investering voor professionals.
Professioneel formaat 12 afdrukken • Signature design Antonio Bachour • Platinum silicone Pavoni • Ø73×40mm • Volume 140ml • -40°C tot +280°C • Made in Italy
Gerelateerde producten
