Pavocake KE109 Sneeuwvlok – Entremetsvorm 20,8 cm (Antonio Bachour)
Belangrijke punten (gericht op prestaties)
-
Ontwerp Antonio Bachour : fijn gedetailleerd sneeuwvlokmotief, direct sculpturaal effect.
-
Duidelijk reliëf & nette lossing : stijve wanden voor scherpe randen.
-
Ideaal formaat : Ø 20,8 cm, hoogte 4,7 cm, capaciteit ~1,1 L (≈ 8–10 porties).
-
Speciaal "koud" : perfect voor mousses, bavarois, parfaits & inserts; compatibel met spiegelglazuur en fluweelspray.
-
Professionele workflow : stabiliteit op plaat, snelle garing bij grote kou, decoratie zonder uitlopen.
Technische kenmerken
-
Merk / lijn : Pavocake
-
Referentie : KE109
-
Motief : Sneeuwvlok
-
Interne afmetingen : Ø 208 mm × 47 mm (H)
-
Gebruiksvatbaar volume: ~ 1100 ml
-
Materiaal: stevige mal geschikt voor voedselcontact, geoptimaliseerd voor invriezen
-
Compatibiliteit: vriezer, koude thermische schok; niet geschikt voor ovengebruik
-
Onderhoud: met de hand wassen (lauw water + zachte spons), goed drogen
Gebruiksaanwijzing (scherp resultaat in 5 stappen)
-
Zet de mal vlak op een koude plaat.
-
Giet de mousse/insert in lagen, tik om lucht te verwijderen.
-
Diepvriezen tot kern (≤ –18 °C).
-
Zeer koud uit de mal halen, dan glaceren (spiegel 30–35 °C) of fluwelen sprayen (chocolade/cacaoboter 45–50 °C).
-
Ontdooien in de koelkast 6–8 uur op een rooster.
Afwerkingstip: licht bestrooien met parelmoerpoeder of bestrooien met micro-meringues om het reliëf te benadrukken.
Inhoud van het pakket
-
1 Pavocake KE109 mal sneeuwvlokpatroon.
Veelgestelde vragen
Kan de mal in de oven?
Nee. Dit model is ontworpen voor koud gieten. Gebruik voor bakken een hittebestendige siliconen mal.
Hoeveel porties?
Ongeveer 8 tot 10 porties afhankelijk van de dichtheid van het recept (capaciteit ~1,1 L).
Hoe krijg je een heel scherp patroon?
Vul in lagen, tik om luchtbellen te verwijderen, diepvries tot kern bevroren, zeer koud uit de mal halen en vervolgens glaceren of fluweel aanbrengen.
Blijft de fluwelen spray goed zitten op dit reliëf?
Ja. Spray op 20–25 cm afstand op desserts bij –18 °C voor een gelijkmatige afwerking.
Gerelateerde Producten
