Pavoni Gourmand GG078 – Citrus by Paolo Griffa
De professionele mal voor scherpe, knapperige en perfect regelmatige “citrus” decoraties.
Belangrijke punten
-
12 afdrukken Ø60 mm voor een snelle en uniforme productie
-
Beheersde dikte (2 mm) : gelijkmatige garing, ultra-dunne afwerking
-
100 % platina siliconen : niet-toxisch, anti-aanbak, lange levensduur
-
Gemakkelijk uit de mal halen zonder breken, altijd nauwkeurige details
-
Multigebruik : tegels/cigarettedeeg, fijne biscuit, getempereerde chocolade
-
Volledige compatibiliteit : oven, magnetron, vriezer/blast chiller, vaatwasser
Technische kenmerken
-
Lijn : Gourmand – Pavoni Italia
-
Chef signature : Paolo Griffa
-
Naam : Citrus
-
Productcode (SKU) : GG078
-
Malformaat : 300 × 200 mm
-
Aantal afdrukken : 12
-
Afmeting van een afdruk : Ø 60 mm × H 2 mm
-
Materiaal : siliconen platina 100 % (BPA-vrij)
-
Temperatuurbereik : −40 °C tot +250 °C
-
Compatibiliteiten : heteluchtoven/bodem, magnetron, vriezer & blast chiller
-
Onderhoud: vaatwasser zonder spoelmiddel; bij voorkeur zachte handwas
Aanbevolen toepassingen
-
Decoratieve schijven « citrusvruchtenschijf » voor desserts op bord, entremets, porties
-
Zoete (of hartige) tegels, cigareetdeeg, fijn biscuit, getempereerde chocolade
Snelle gebruiksaanwijzing
-
Plaats de mal op een geperforeerde plaat of een micro-geperforeerd matje.
-
Strijk het mengsel (tegels/cigareetdeeg/chocolade) uit en schraap af met een gebogen spatel.
-
Bak/koel volgens uw recept tot verkleuring of kristallisatie.
-
Laat afkoelen, voorzichtig ontvormen, droog bewaren.
Professionele tips
-
Voor extra knapperige tegels: bakken op een geperforeerde plaat.
-
In chocolade: tempereren, fijn vullen, kristalliseren in de kou, ontvormen.
-
Prachtig als dubbele schijf voor een praliné/citroen “sandwich”.
-
Kleuring mogelijk met gekleurd cacaoboter of liposolubiele poeders.
Inhoud
-
1 mal Pavoni GG078 Citrus (12 holtes)
FAQ :
Is de mal vaatwasmachinebestendig? Ja, zonder spoelmiddel; anders wordt handwas met lauw water aanbevolen.
Kan ik het gebruiken met chocolade? Ja, mits de chocolade eerst tempereren en daarna kristalliseren voor het ontvormen.
Hoe breuk van de tegels voorkomen? Ontvorm lauw tot koud, op een geperforeerde plaat, en bewaar op een droge plaats.
Wat is de uiteindelijke grootte van een schijf? Ø 60 mm met een dikte van ~2 mm.
Ideale ondersteuning bij het bakken? Geperforeerde plaat of rooster voor een gelijkmatige garing.
Temperatuurbestendigheid? Van −40 °C tot +250 °C (oven, magnetron, vriezer/koelcel).
Gerelateerde Producten
