Pavoni Gourmand GG078 – Citrus door Paolo Griffa

De professionele mal voor scherpe, knapperige en perfect regelmatige “citrus” decoraties.

Belangrijkste punten

• 12 afdrukken Ø60 mm voor een snelle en uniforme productie

• Beheersbare dikte (2 mm): gelijkmatige garing, ultra-dunne afwerking

• 100% platina siliconen: niet-toxisch, anti-aanbak, lange levensduur

• Gemakkelijk te lossen zonder breken, altijd nauwkeurige details

• Veelzijdig gebruik: tegels/cigarettenbeslag, fijne biscuit, getempereerde chocolade

• Volledige compatibiliteit: oven, magnetron, vriezer/koelcel, vaatwasser

Technische kenmerken

• Lijn: Gourmand – Pavoni Italia

• Chef handtekening: Paolo Griffa

• Naam: Citrus

• Productcode (SKU): GG078

• Malformaat: 300 × 200 mm

• Aantal afdrukken: 12

• Afmeting van een afdruk: Ø 60 mm × H 2 mm

• Materiaal: 100% platina siliconen (BPA-vrij)

• Temperatuurbereik: −40 °C tot +250 °C

• Compatibiliteit: heteluchtoven/bodem, magnetron, vriezer & koelcel

• Onderhoud: vaatwasser zonder spoelmiddel; bij voorkeur zacht met de hand wassen

Aanbevolen toepassingen

• Decoratieve schijven “citrusschijf” voor desserts op bord, entremets, eenpersoonsporties

• Zoete (of hartige) tegels, cigarettenbeslag, fijne biscuit, getempereerde chocolade

Snelle gebruiksaanwijzing

1. Plaats de mal op een geperforeerde plaat of een micro-geperforeerd matje.

2. Verspreid het mengsel (tegels/cigarettenbeslag/chocolade) en schraap af met een gebogen spatel.

3. Bak/koel volgens uw recept tot verkleuring of kristallisatie.

4. Laat afkoelen, verwijder voorzichtig uit de mal, bewaar droog.

Professionele tips

• Voor extra knapperige tegels: bak op een geperforeerde plaat.

• Bij chocolade: tempereren, fijn vullen, kristalliseren in de kou, uit de mal halen.

• Prachtig als dubbele schijf voor een praliné/citroen “sandwich”.

• Kleuring mogelijk met gekleurd cacaoboter of liposolubiele poeders.

Inhoud

• 1 mal Pavoni GG078 Citrus (12 afdrukken)

FAQ :

Kan de mal in de vaatwasser? Ja, zonder spoelmiddel; anders wordt handwas met lauw water aanbevolen.
Kan ik het gebruiken met chocolade? Ja, mits het chocolade eerst te tempereren en daarna te kristalliseren voor het lossen.
Hoe voorkom ik dat de tegels breken? Verwijder uit de mal wanneer lauw tot koud, op een geperforeerde plaat, en bewaar op een droge plaats.
Wat is de uiteindelijke grootte van een schijf? Ø 60 mm met een dikte van ongeveer 2 mm.
Ideale ondersteuning bij het bakken? Geperforeerde plaat of rooster voor gelijkmatige garing.
Temperatuurcompatibiliteit? Van −40 °C tot +250 °C (oven, magnetron, vriezer/koelcel).