Sosa-mannitol is een technische zoetstof, afgeleid van glucose (E421), die wordt gebruikt voor het maken van suikerwerkdecoraties en -structuren. Na het smelten en afkoelen vormt het een ondoorzichtige en extreem harde karamel met een lage vochtretentie.
Technische kenmerken
- •Samenstelling: zoetstof mannitol (E421)
- •Antivriesvermogen (PAC) van 188%, zoetkracht (POD) van 60%
- •Smeltpunt: vloeibaar bij 180 °C
- •Vormt een ondoorzichtige, extreem harde karamel met een lage vochtretentie
- •Lagere calorische waarde dan traditionele suikers
Gebruiksadvies
Gebruikt voor suikerwerkdecoraties, eetbare structuren en suikersculpturen.
- •Smelten op 180 °C voor een ondoorzichtige en harde textuur
- •Aanbevolen dosering: quantum satis, afhankelijk van de gewenste toepassing
Let op
Bewaar de pot goed afgesloten, beschermd tegen vocht en warmte. Wees voorzichtig bij het hanteren van gesmolten mannitol op 180 °C: volg de gebruikelijke veiligheidsvoorschriften voor het hanteren van gekookte suikers.
Veelgestelde vragen
Op welke temperatuur moet Sosa-mannitol worden gesmolten?
Bij 180 °C, voor een ondoorzichtige en extreem harde karamel met een lage vochtretentie.
Is mannitol geschikt voor suikersculpturen?
Ja, dit is een van de belangrijkste toepassingen ervan, naast suikerwerkdecoraties en eetbare structuren.
Heeft mannitol dezelfde zoetkracht als gewone suiker?
Nee, de zoetkracht (POD) bedraagt 60% en is lager dan die van sacharose.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
