Maltitol 750g

Sosa Ingredients

Maltitolpoeder 750 g

Suikervervanger met lage glycemische index voor technische patisserie

Maltitolpoeder van Sosa Ingredients is een suikervervanger afgeleid van maltose afkomstig van zetmeel. Gebruikt in dieetpatisserie, suikerloze chocolade en suikerarme snoep, vervangt het sucrose in de meeste bereidingen terwijl het de calorie-inname en glycemische impact beperkt. De zoetkracht dicht bij gewone suiker (75 tot 90%) en het sterke anticristalliserende vermogen maken het een technisch ingrediënt dat gewaardeerd wordt door ambachtelijke banketbakkers.

Technische voordelen

• • Natuurlijke oorsprong: afgeleid van maltose, zelf afkomstig van zetmeel
• • Zoetkracht: 75 tot 90% van de zoetkracht van sucrose
• • Verminderde calorie-inname: ongeveer 2,4 kcal/g tegenover 4 kcal/g voor gewone suiker
• • Lage glycemische index: beperkte invloed op bloedsuiker, geschikt voor dieetregimes
• • Niet cariogeen: bevordert geen tandbederf
• • Thermische stabiliteit: karamellisatie-temperatuur hoger dan sucrose

Aanbevolen toepassingen

• • Hypocalorische desserts: mousse, bavarois, dieetcrèmes
• • Lichte patisserie: koekjes, zandkoekjes, biscuitgebak zonder toegevoegde suiker
• • Suikervrije chocolade: ganaches, repen, bonbons
• • Suikerarme snoepwaren: fruitpasta's, karamels, vullingen
• • IJs en sorbets: gladde textuur, voorkomt kristallisatie

Technische kenmerken

• • Merk : Sosa Ingredients
• • Verpakking: Pot van 750 g
• • Vorm: Fijn poeder
• • Additievencode : E965
• • Zoetkracht (POD): 80 %
• • Antikristallisatievermogen (PAC): 99 %
• • Kleurtemperatuur: hoger dan die van sacharose

Samenstelling

• • Ingrediënt: Maltitol (E965) 100%

Goed om te weten

Grote hoeveelheden maltitol kunnen een laxerende werking hebben. De vermelding "overmatig gebruik kan een laxerende werking hebben" is verplicht op eindproducten die meer dan 10% maltitol bevatten volgens de Europese regelgeving.

Bewaring: bewaren op een koele, droge plaats, uit de buurt van licht. Sluit de pot goed af na elk gebruik om de eigenschappen van het poeder te behouden.

Om verder te gaan

Vul uw selectie technische ingrediënten aan voor dieetgebak en chocolaterie:

• • Ontdek het volledige assortiment SOSA Ingrediënten voor de professionele gastronomie.
• • Verwerk suiker en zijn alternatieven met ons assortiment isomalt, suiker en fructose.
• • Vind de onmisbare producten met onze selectie hulpmiddelen voor bereiding.