Sosa - Gekaramelliseerd gedroogd fruit
Gekaramelliseerde Cantonese cacaonibs - 500 g
Geroosterde cacaoboonstukjes omhuld met karamel.
De gekaramelliseerde Cantonese cacaonibs van Sosa veranderen geroosterde cacaoboonstukjes in knapperige, met karamel omhulde nibs. De bitterheid van de nibs, verzacht door gekookte suiker, geeft chocolade-entremets, ijs, chocoladerepen en viennoiserie meer reliëf.
Technische kenmerken
500 g
Verpakking
7 maanden
DVC
Cacao
Basis
Aanbevolen toepassingen
- Knapperige laag tussen biscuit en romige vulling van een chocolade-entremets
- Topping voor vanille-ijs
- Inclusie in koekjes (60 tot 80 g/kg deeg)
- Decoratie van chocoladebonbons
Let op: gekaramelliseerde cacaonibs blijven gevoelig voor vocht: verwerk ze in lagen die door vet worden beschermd (ganache, chocolade), in plaats van in direct contact met mousses.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Sosa Ingredients |
| Verpakking | Professionele pot van 500 g, DVC 7 maanden |
| Ingrediënten | Gekaramelliseerde cacaobonen (cacaonibs, suiker) |
| Allergenen | Raadpleeg het etiket van de partij voor actuele allergeneninformatie |
| Herkomst | Spanje, Sosa Ingredients |
| Bewaren | Tussen 15 en 25 °C, droog en beschermd tegen licht |
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil met natuurlijke cacaonibs?
Natuurlijke cacaonibs zijn onbewerkt en zeer bitter; de gekaramelliseerde versie is knapperig, zoet en direct te gebruiken als decoratie of inclusie.
Is het geschikt voor chocoladebonbons?
Ja, als inclusie in ganaches of op de bonbonschalen geplakt na het vormen.
Kan het in koekjesdeeg worden gebruikt?
Ja, het vervangt of vult chocoladedruppels aan voor een uitgesprokener cacaoprofiel.
Ga nog een stap verder
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
