Sosa Ingredients
Xanthaan Gom 500 g
Professionele natuurlijke verdikker voor banketbakkerij en technische keuken
De Xanthaan Gom van Sosa Ingredients is een verdikkings- en textuurmiddel in poedervorm, verkregen door natuurlijke fermentatie van maïszetmeel. Professionele verpakking van 500 g, bedoeld voor banketbakkers, chefs en bakkers die regelmatig grote hoeveelheden verwerken. Het verdikt en stabiliseert bereidingen zonder hun smaak of kleur te veranderen, zowel warm als koud.
Belangrijkste kenmerken
- • Natuurlijke oorsprong: afkomstig van fermentatie van maïszetmeel
- • Veelzijdigheid: actief bij zowel warme als koude toepassingen
- • Neutrale smaak: behoudt aroma’s en kleuren van bereidingen
- • Vriesbaar: stabiele textuur na ontdooien
- • Niet thermoreversibel: behoudt verdikkend effect ook na opwarmen
- • Zuurstabiliteit: compatibel met vruchtensappen, vinaigrettes, citrusvruchten
- • Certificering: koosjer
Aanbevolen toepassingen
- • Coulis en sauzen: homogene textuur, behoud van glans, goede presentatie op het bord
- • Soepen en romige soepen: romige textuur zonder room of zetmeel
- • Siroop en glazuren: gecontroleerde consistentie voor glazuren en afwerkingen
- • Verdikte dranken: gastronomische bereidingen, technische cocktails
- • Glutenvrije banketbakkerij: herstelt elasticiteit in alternatieve meelsoorten
- • Moleculaire keuken: stabiele emulsies, schuimen, aromatische schuimlagen
Gebruiksaanwijzing
- Wegen: 2 tot 5 g per kg bereiding, afhankelijk van de gewenste viscositeit.
- Verspreiden: de xanthaan gom in een waterige vloeistof (water, bouillon, sap, puree) mengen met een garde of staafmixer.
- Goed mengen: tot volledige verspreiding om klontjes te voorkomen. Het gebruik van een staafmixer wordt aanbevolen voor optimale dispersie.
- Laten inwerken: 1 tot 5 minuten zodat de viscositeit zich volledig ontwikkelt.
Indicatieve dosering: 2 g/kg voor een vloeibare, glanzende consistentie, 5 g/kg voor een dikke en stevige textuur.
Samenstelling en kenmerken
- • Merk: Sosa Ingredients
- • Verpakking: pot van 500 g
- • Vorm: fijn poeder
- • Ingrediënt: xanthaan gom (E415) 100%
- • Oorsprong: plantaardig (maïs)
- • Allergenen: geen belangrijke allergenen gemeld
- • Glutenvrij: ja
- • Certificering: koosjer
Professionele verpakking 500 g
De 500 g verpakking van Sosa is bedoeld voor regelmatig en professioneel gebruik: gastronomische catering, banketbakkerijworkshops, glutenvrije bakkerijen, evenementen catering. Voor incidenteel of amateurgebruik is de 50 g verpakking van Patissland geschikter.
Bewaring: bewaren op een droge plaats, beschermd tegen vocht en direct licht. Sluit de pot goed af na elk gebruik.
Om verder te ontdekken
Vul uw selectie technische ingrediënten voor banketbakkerij en professionele keuken aan:
- • Ontdek het volledige assortiment SOSA Ingredients voor gastronomieprofessionals.
- • Verken onze afdeling voedingsadditieven om te geleren, stabiliseren en textureren.
- • Vind de onmisbare producten met onze bereidingshulp.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
