Sosa - Verdikkingsmiddel
Xanthaangom - 500 g
Verdikkingsmiddel E415 op basis van maïsfermentatie, stabiel bij warmte, kou en in een zure omgeving.
Sosa Xanthaangom (E415) is een verdikkingsmiddel dat wordt verkregen door natuurlijke fermentatie van maïszetmeel. Het verdikt en stabiliseert bereidingen zonder de smaak of kleur te veranderen, zowel warm als koud, ook in een zure omgeving (vruchtensappen, vinaigrettes).
Technische kenmerken
- Dosering afhankelijk van de textuur
- 2 tot 5 g/kg
- Verwerking
- Warm en koud
- Gedrag
- Niet thermoreversibel
Aanbevolen toepassingen
- Coulis en sauzen met een gladde, glanzende textuur
- Romige soepen en veloutés zonder room of zetmeel
- Siropen en glazuren met gecontroleerde consistentie
- Glutenvrij gebak: herstelt de elasticiteit van alternatieve meelsoorten
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Sosa |
|---|---|
| Formaat | Pot van 500 g |
| Samenstelling | Xanthaangom (E415) 100 % |
| Herkomst | Plantaardig (fermentatie van maïszetmeel) |
| Certificeringen | Koosjer, glutenvrij |
| Allergenen | Geen belangrijke allergenen vermeld |
| Bewaren | Droog bewaren, beschermd tegen vocht en licht, pot goed afgesloten |
Veelgestelde vragen
Jouw vragen, ons advies
Werkt xanthaangom in een zure omgeving?
Ja, dat is een van de voordelen: het blijft stabiel in vruchtensappen, vinaigrettes en zure bereidingen, waar andere verdikkingsmiddelen minder effectief worden.
Kun je het gebruiken voor glutenvrij gebak?
Ja, het helpt de elasticiteit en stevigheid te herstellen van deeg gemaakt met alternatieve meelsoorten, als aanvulling op glutenvrije mengsels.
Hoe voorkom je klontjes tijdens het mengen?
Meng de poeder met een staafmixer door de vloeistof in plaats van met een gewone garde, en laat enkele minuten staan voordat je de uiteindelijke textuur beoordeelt.
Aanvullende informatie
Collectie Voedingsadditieven Collectie Hulp bij de bereiding SOSA-collectie
Meer informatie
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
